COC DE TONYINA

INGREDIENTES: Para la masa :250 ml de agua tibia(podemos quitar mitad de agua y poner vino blanco)yo solo he puesto agua, 125 ml de aceite ,harina(la que admita la masa) 20 grs de levadura de panadero , sal.

Para el relleno: tomate frito y tomate troceado a partes iguales , pimiento morrón ,atún y piñones.

PREPARACIÓN: Mezclamos el agua con el aceite y la levadura , añadimos un pellizco de sal y la harina que admita la masa , la trabajamos hasta que no se pegue en las manos y este elástica. Dejamos reposar cubierta con un paño en un lugar tibio durante 1 o 2 horas . Estiramos la masa fina ,que habrá crecido bastante , le ponemos encima los dos tomates previamente mezclados entre ellos y con el pimiento cortado a trocitos. Encima ponemos el atún y los piñones repartidos por toda la superficie , espolvoreamos con un poco de sal , un chorrito de aceite y espolvoreamos un poco de harina por encima del coc . Dejar reposar 10 minutos y cocer en el horno precalentado a unos 165º hasta que este dorado.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FOIE.

INGREDIENTES:1 solomillo por persona , 100 grs de foie micuit (la cantidad es para 2 solomillos)200ml de nata liquida para cocinar , sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Cortamos los solomillos en medallones . Calentamos bien una plancha , salpimentamos los medallones y asamos al punto que mas nos guste. Calentamos la nata y el foie hasta que el foie se deshaga y se mezcle bien con la nata , no tiene que hervir. Ponemos el solomillo en los platos y añadimos la salsa por encima.

NOTA:Podemos añadir por encima trufa rallada o pimienta en grano.

SOBRASADA VEGETAL 1

INGREDIENTES:125 gr. de soja texturizada fina en seco (hidratada en caldo de verduras o en su defecto, 1 cubito de caldo vegetal disuelto en 1/2 litro de agua caliente)
50 gr. de almendras crudas peladas
50 gr. de pipas de girasol
4 dientes de ajo
1 cucharada colmada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
100 gr. de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto (recordando que el caldo vegetal ya contiene sal)
PREPARACIÓN:Hidratamos la soja con el caldo o en su defecto en agua unas 2 horas.Con una picadora , trituradora o turmix,lo que tengamos,trituramos la soja , las pipas , las almendras,los dientes de ajo y el aceite . Cuando tenemos una pasta añadimos el pimentón la sal y las especies . dejamos reposar en la nevera hasta que este frió y ya podemos comerla.

SOBRASADA VEGETAL 2

INGREDIENTES:
250 g. de soja texturizada
50 g. de almendras crudas (pueden ser otros frutos secos)
50 g. de pipas de girasol
150 g. de margarina vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de soja
Ajo, orégano y pimentón ahumado
PREPARACIÓN:
Cocer la soja en un poco de agua con una cucharada de salsa de soja durante 3 minutos. Dejar enfriar y moler en la picadora.
Añadir la margarina y después todos los ingredientes, mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico 24 horas.

TRINXAT

INGREDIENTES: 1 col o repollo , garbanzos cocidos , ajo , 1 chorizo y una morcilla asturiana(es el tipo de morcilla alargada y un poco seca para poderla cortar a trocitos).Podemos usar en lugar de chorizo y morcilla , taquitos de jamón y panceta. Los ingredientes son un poco a ojo dependiendo de los comensales.

PREPARACIÓN: Trocear la col en trozos pequeños , hervir y escurrir muy bien . Sofreír unos ajitos en laminas y añadir el chorizo y la morcilla cortado en daditos muy pequeños y seguir sofriendo , añadir la col y los garbanzos . Seguimos cocinando para que se mezclen bien los sabores y se tuesten un poquito los garbanzos . Servir caliente.

ROLLITOS DE SALMON AHUMADO

ESTA RECETA ES MUY FÁCIL DE PREPARAR Y EL RESULTADO ES MUY BUENO.
INGREDIENTES: Salmón ahumado , queso de untar con finas hierbas( en realidad si quieres otro queso con ajo o con cebolla , también queda bien , pero a mi me gusta mas este)
PREPARACIÓN:Cogemos filetitos de salmón y ponemos encima el queso , enrollamos y espolvoreamos con perejil o cebollino. Servimos con tostadas de pan.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON VINAGRETA DE MELOCOTON

INGREDIENTES: Brotes tiernos ( espinacas , berros , rúcula ,lechuga , etc...)Hay unas bolsas que ya vienen preparadas. Queso cheddar viejo o madurado , costrones de pan frito , piñones , remolacha , zanahoria , mermelada de melocotón , sal ,aceite de oliva y vinagre.

PREPARACIÓN: Preparamos los brotes en una fuente o donde vayamos a servir la ensalada.Añadimos taquitos de queso y los costrones de pan recién fritos y los piñones.Adornamos con la remolacha y la zanahoria.Preparamos el aliño mezclando 1 cucharada de mermelada de melocotón , 1 cucharadita de vinagre , 3 o 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.Aliñar la ensalada y servir

GALERAS

ESTA RECETA ES UN SUQUET DE GALERAS TÍPICO DE LES TERRES DE L'EBRE I BAIX MAESTRAT YA QUE EN OTRAS ZONAS DE ESPAÑA NO LAS CONOCEN O NO LAS APRECIAN . DESCONOCIDAS PARA UNOS Y MANJAR PARA OTROS , NO DEJÉIS DE PROBAR ESTA DELICIOSA RECETA . LAS GALERAS DE LA FOTO , REGALO DE JAVIER BORRAS.

GALERAS ESTILO CALERO

INGREDIENTES : 1kilo de galeras , 1 cebolla , 2 tomates de colgar (podéis usar cualquier tomate pero con estos quedan muy bien) , 3 dientes de ajo grandes , perejil , almendras , 1 vasito de vino tinto ( puede ser blanco) , caldo de pescado o agua , sal y pimentón rojo.

PREPARACIÓN: Picamos muy fino la cebolla , 2 dientes de ajo y lo ponemos a sofreír.Cuando esta doradito echamos los 2 tomates rallados y seguimos sofriendo unos minutos , echamos el vino y dejamos reducir unos 3 minutos , añadimos las galeras y continuamos sofriendo un poco para que las galeras tomen todo el sabor del resto de los ingredientes , a continuación echamos el caldo o agua , sal y pimentón y una picada hecha con las almendras y el perejil . Dejar reducir a fuego un poco fuerte y servir.

EL OTOÑO

EL OTOÑO ES LA MEJOR ÉPOCA PARA IR A LA MONTAÑA POR LA BELLEZA DE SUS COLORES , SUS FRUTOS Y EL INMEJORABLE CLIMA QUE DA PASO A LA ESTACIÓN INVERNAL . AQUÍ OS DEJO UNAS FOTOS EN LAS QUE PODÉIS VER PAISAJES QUE PARECEN DE CUENTO Y LOS DELICIOSOS FRUTOS QUE ENCONTRAMOS EN NUESTRAS SALIDAS , MAS ABAJO PODÉIS DISFRUTAR DE ALGUNAS RECETAS , ESPERO QUE OS GUSTEN.

EL BOSQUE

MORAS

SETAS

ROVELLONES ASADOS

Esta receta es muy fácil pero buenisima. Aprovechando los rovellones que recogimos en una de nuestras salidas , los hemos preparado así: ponemos los rovellones en una plancha bien caliente , asamos por los dos lados y mojamos con una picada de ajo y perejil . También podemos prepararlos al horno pero están mejor a la plancha .

ARROZ CON SETAS

INGREDIENTES: Setas (en este caso rovellones,pebrazos,babosos , bixecs )2 dientes de ajo, 1/2 cebolla , 1 cucharada de tomate frito , 1 pimiento morron o asado , caldo de carne o agua , arroz(1 vasito por persona)sal y perejil.
PREPARACIÓN:Limpiamos las setas y cortamos a trocitos, troceamos también la cebolla , el pimiento y los ajos bien finos. Empezamos sofriendo la cebolla y el ajo, cuando toma un poco de color añadimos el pimiento y las setas y seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos aproximadamente . Añadimos el arroz y sofreír también para que se vayan mezclando los sabores con el arroz y por ultimo añadir el tomate frito , dar unas vuelta y cubrir con el caldo , yo pongo el doble y un poquito mas pero si lo queréis caldoso añadir mas caldo.Echar el perejil picado y cocinar hasta que el arroz este en su punto.

AQUI OS DEJO UNAS CUANTAS RECETAS QUE HARAN FELICES A MAS DE UNO, SE LAS DEDICO TODAS A MI SOBRINO ALEX QUE SE QUE LE GUSTARAN MUCHO

GOMINOLAS

INGREDIENTES:
7 cucharadas de gelatina sin sabor
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina con sabor
azúcar para decorar
PREPARACION:
En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.
Moja con agua fría un molde rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla ya estará firme.
Dales formas con un cortador de galletas, triángulos, cubos, corazones o las formas que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas reposar.
Guarda las gominolas en un tupper o una lata herméticamente cerradas.
Si las queremos mas duras o mas consistentes podemos usar agar-agar(es una especie de alga incolora que venden en las tiendas de productos naturales) en vez de gelatina sin sabor.

CHUPA-CHUPS DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:
Restos de bizcocho, magdalenas, muffins
Mitad de su peso en queso de untar tipo filadelfia, o nutella
Mermelada si queremos aromatizar
Chocolates de cobertura
Palitos para piruletas
PREPARACION:
Desmigamos los bizcochos o muffins, y mezclamos con el queso y/o la nutella hasta lograr una masa moldeable con la que podamos formar bolitas. Si nos pasamos con la cantidad de queso, podemos introducir la masa media hora en el frigorífico para que coja consistencia.
Colocamos las bolas boca abajo, ponemos una gota del chocolate de cobertura con el que vayamos a cubrir posteriormente, y pinchamos el palito del chupachups. Así el chocolate hará de pegamento cuando vayamos a cubrir la bola de bizcocho con la cobertura de chocolate. Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.
Sacamos del frigorífico, y bañamos las bolas en chocolate fundido sujetándolas por el palito (mejor en un recipiente en el que podamos mojar la bola y que se cubra entera). Sacamos, y dejamos solidificar sujetando los chupa-chups en algún tipo de gomaespuma o incluso en una manzana, para que puedan secarse sin que la cobertura toque ninguna superficie.
Para decorar, se puede usar una jeringuilla y chocolate blanco. Lo más sencillo es presionar la jeringuilla con una mano, mientras que con la otra vamos girando y decorando el chupa-chups.

NUBES

INGREDIENTES:
13 gr. de gelatina neutra en polvo
110 gr. de azúcar
15 gr. de fructosa
175 gr. de agua
4 gotas de colorante alimentario
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillina azucarada
azúcar glass o maizena
PREPARACION:
1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.
2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.
3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.
4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.
5. Dejamos reposar varias horas.
6. Desmoldamos y cortamos a gusto.
7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.
Notas
Se ha puesto una parte de fructosa para aligerar de calorías la receta. Si no tenéis fructosa, en lugar de 110 gr. de azúcar debéis añadir 170-175 gr.
Si en lugar de cortar la masa la dejamos entera tendremos una original base para tartas infantiles.
La gelatina neutra en polvo se suele encontrar en los supermercados en la sección de repostería. Se ha puesto 13 g de gelatina en la receta, pero si el sobre es de 10 g se puede usar un sobre de 10 g reduciendo un poco la cantidad de agua y azucar.
Aparte de comerlas como las tradiconal nubes, esta receta puede modificarse de múltiples maneras: añadiendo puré o trozos de frutas a la masa, cubriendo con chocolate, rebozando con coco, utilizando moldes originales, usando otro tono de colorante… Todo es cuestión de imaginación

NARANJA CONFITADA CON CHOCOLATE

Ingredientes:
2 kg de naranjas
La misma cantidad que el peso de las cortezas en agua y también de azúcar (500 g de cortezas, 500 g de azúcar y 500 g de agua)
Preparación de naranjas confitadas:
Limpiar muy bien las naranjas, cortar la parte de arriba y la de abajo. Hacer 4 cortes a lo largo de la naranja y sacar toda la corteza entera con la parte blanca incluída. Meter las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos. Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos.
Hacer esto por lo menos 3 veces.
Cortar las cortezas en tiras más o menos finas. Pesar para calcular la cantidad de los demás ingredientes.
Hacer un sirope con el azúcar (el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua). Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas, dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que se enfrien, más o menos una hora.
Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajar el fuego y dejar confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas. Cuando estan listas las bañamos con chocolate de cobertura y dejamos que endurezca.

CARQUIÑOLES

INGREDIENTES:
-250 grs. harina
- 50 grs. harina de almendra
-175 grs. azúcar
- 1 huevo
- 45 ml. agua mineral
-125 grs. almendras con piel (variedad llargueta)
- 8 grs. levadura (Royal)
-la ralladura de medio limón
-una cuchara postre canela molida.
PREPARACION:
-Precalentar el horno a 180º, untar de aceite una bandeja apta para el horno. -En la mesa formar un volcán con la harina, dentro del mismo verter el azúcar, la harina de almendra, el huevo, la levadura, la ralladura del limón , la canela y trabajar la masa añadiendo en dos veces el agua.
-Cuando la masa este homogénea añadir la almendra entera e ir añadiendo toda la harina hasta que no nos quede harina .
-Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2-3 cm de diámetro.
-Poner en la bandeja del horno que tenemos preparada, pintar con huevo batido.
-Hornear durante 35-45 minutos.
-Una vez horneados cortarlos al bies inmediatamente al salir del horno.
-Una vez fríos se conservan en cajas de lata ó cristal.

CHOCOALMENDRAS

INGREDIENTES:
17o g de chocolate semidulce
2 tazas de almendras (crudas o tostadas)
1 taza de cacao en polvo sin azúcar
En un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, derretir el chocolate, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Añadir las almendras y revolver para cubrir completamente con el chocolate.
PREPARACIÓN:
En un recipiente mediano, echar 1/4 de taza de cacao en polvo. Añadir una cucharada grande de las almendras cubiertas de chocolate (alrededor de 12 a 15 almendras), y agitar el recipiente para cubrirlas con el cacao. Usando una espumadera, sacar las almendras, sacudiendo todo el polvo de cacao sobrante en la taza. Colocar las almendras recubiertas de cacao en un trozo papel de horno en una sola capa, hasta que el chocolate se endurezca. Repetir con el resto de las almendras, añadiendo más cacao en polvo, 1/4 taza cada vez, según sea necesario.

HALLOWEEN 2010

AQUI OS DEJO UNAS RECETAS MUY ESPECIALES SI QUEREIS PREPARAR UNA CENA TEMATICA CON LOS AMIGOS. ESPERO QUE DISFRUTEIS LA NOCHE DE HALLOWEEN Y ACORDAROS DE MIRAR SIEMPRE DEBAJO DE LA CAMA ANTES DE DORMIR..............

MOMIAS

INGREDIENTES:

Salchichas cocidas

masa de hojaldre

PREPARACION:

Hacemos tiras con la masa de hojaldre y enrollamos con ellas las salchichas , podeis guiaros por la foto , pintamos con huevo batido y horneamos.Podemos hacer los hojos con bolitas de pimienta o con unas gotitas de ketchup.

MANOS AMPUTADAS

INGREDIENTES:
- 1 placa de hojaldre - tomate frito
- 1 lata pequeña de atún
- orégano
- sal
ELABORACIÓN:
Estirar el hojaldre, poner la mano extendida sobre él y con la ayuda de un cuchillo recortar la silueta. Untar con tomate frito, distribuir encima el atún escurrido y desmigado, espolvorear con orégano y tapar con otro recorte de mano. Pincelar con huevo batido.
Si no queremos hacer la mano rellena, simplemente untarla con tomate frito y espolvorear con un poco de orégano.

Hornear hasta que el hojaldre este listo.

ATAUDES

INGREDIENTES:
Pan de molde integral
Jamon dulce
Mahonesa
Lechuga
PREPARACION:
Cubre 1 rebanada de pan con mahonesa,el jamón y la lechuga , tapa con la otra rebanada.Corta el sandwich en forma de ataúd y con una pasta de olivas negras(olivada) puedes hacer las letras.Este tipo de sandwich puedes hacerlo con los ingredientes que mas te gusten.

HUEVOS CON ARAÑAS

Ingredientes:
- Huevos cocidos
- Mayonesa
- Atún ( en lata)
- Aceitunas negras sin hueso y sin relleno
Elaboración:
Para elaborar estos aperitivos para Halloween partimos de la base de que los huevos están cocidos, entonces lo que hay que hacer es pelarlos y partirlos por la mitad.
Una vez partidos todos los huevos les quitaremos la yema y la pondremos en un bol.
Desmenuzamos la yema con ayuda de un tenedor y añadimos mayonesa y atún ( estos dos últimos ingredientes, las cantidades al gusto). Lo mezclamos todo y procedemos a rellenar los huevos cocidos con ayuda de una cucharita de postre.
Una vez rellenos los huevos ahora tenemos que hacer nuestra espeluznantes arañas. Y para ello debemos partir las aceitunas negras por la mitad. Una mitad de aceituna hará de cuerpo de la araña y la otra mitad hay que partirla en seis trocitos alargados que harán de patitas de nuestra arañas.
Una vez tenemos las aceitunas ya preparadas las montaremos encima del relleno de los huevos, y ya tienes unos aperitivos sencillos y sorprendentes para tu fiesta de Halloween.

DEDOS AMPUTADOS

Ingredientes:
Salchichas
Pan de molde
Ketchup
Elaboración:
Corta las salchichas y envuélvelas con pan el pan previamente aplastado con el rodillo y cortado a la medida(esta depende del tamaño de salchichas que uses , por la foto te podras hacer una idea).Utiliza el ketchup para las uñas y para la parte seccionada de la salchicha, simulando un dedo amputado.

DEDOS DE MUERTO Y ESCOBAS DE BRUJA

PARA LOS DEDOS:
Se hace un poco de salsa de tomate y se pone en un cuenco.
Con un cuchillo, se le hacen las marcas de los nudillos a los frankfurts. Se vacía un poco la punta y se inserta una almendra a modo de uña. Se pasan los frankfurts por la sartén y se ponen en el cuenco con la salsa de tomate que simula la sangre.
PARA LAS ESCOBAS:
Se corta el queso a tiras finas y se envuelve la punta de los palitos de pan con ellas. Se puede atar con una tira de puerro.

SPANAKÓPITA

INGREDIENTES:
• Masa de hojaldre para cocinar ó pasta filo
• 1/2 Kg de espinacas
• 1 puerro
• 2 huevos
• Queso feta, burgos o parmesano fresco
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
PREPARACION:
En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva freímos el puerro picado. Cuando está dorado añadimos las espinacas bien lavadas hasta que estén hechas. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante. Mezclamos en un bol las verduras con perejil picado, dos huevos batidos y queso desmenuzado. Si queremos que el hojaldre salga fuerte usaremos queso feta. Si las queremos cremosas emplearemos parmesano y si las queremos muy suaves queso tipo burgos.
Extendemos un lámina de hojaldre sobre la placa del horno . Sobre ella extendemos la mezcla repartiéndola uniformemente.
Encima colocamos otra lámina de hojaldre y si queremos que salga brillante la podemos pintar con un poco de huevo batido.
Colocamos en el horno previamente calentado a 180 grados durante una hora aproximadamente o hasta que la masa de hojaldre se vea hecha.

CHOCORICE

Ingredientes:
•90 gramos de arroz hinchado
•200 gramos de chocolate negro
Modo de Elaboración:
En primer lugar fundimos el chocolate negro en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme y removiendo cada pocos segundos. Luego simplemente añadimos el arroz hinchado dentro del chocolate, removemos y vamos haciendo nuestras propias galletas de arroz y chocolate.
Colocamos los montones en un papel especial de cocina para que no se peguen. En un rato se habrán enfriado y estarán listas para disfrutar, tanto en la merienda como en cualquier momento. Es una receta de galletas muy sencilla para hacer en unos minutos. Tambien podemos hacerla con chocolate blanco.

TARTA DE PIÑA ESPECIADA

Ingredientes:
-1 lata de 450 gramos de piña en almíbar
-225 gramos de harina de repostería
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-150 gramos de azúcar moreno
-50 gramos de coco rallado
-2 plátanos grandes maduros hechos puré
-2 huevos ligeramente batidos
-180 gramos de aceite de girasol

Ingredientes para el glaseado de crema de queso
-30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-60 gramos de crema de queso a temperatura ambiente
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-200 gramos de azúcar molido

Preparación:
Colar la piña (reservando el jugo) y triturarla con la batidora. Volver a colarla, presionando bien.
Tamizar la harina, la levadura, las especias y el azúcar en un cuenco. Añadir 60 milílitros del almíbar reservado, la piña, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y verter en un molde previamente engrasado. Hornear de 45 a 60 minutos a 180º. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla, una vez frío cubrir con el glaseado de crema de queso.

Preparación del glaseado de crema de queso:
Batir la mantequilla, la crema de queso y la esencia de vainilla en un cuenco con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, añadir poco a poco el azúcar glass sin parar de batir.

MILHOJAS DE ESCALIVADA

INGREDIENTES:
Para hacer este aperitivo necesitaremos escalivada y 3 obleas de pasta brick, más unos 50 gr de mantequilla. Adicionalmente podéis también poner un poco de tapenade.
PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla en el microondas.Con un pincel untamos con mantequilla oblea a oblea de la pasta brick y las pegamos una encima de la otra. Después las cortamos al gusto, podemos cortarla en triángulos, que será lo más fácil o bien en círculos individuales para hacer mini aperitivos.
Colocamos sobre papel vegetal de horno los cortes resultantes. Ponemos encima otro papel y algo de peso. Horneamos 5 minutos a 200 ºC o hasta que se doren. Dejamos enfriar.
Ponemos una base de pasta brick, y encima un poco de escalivada, tapamos de nuevo con otra porción de pasta brick y así sucesivamente hasta terminar con una tapa de pasta brick.

CANUTILLOS DE MEMBRILLO E IDIAZABAL

ESTA RECETA ESTA HECHA CON QUESO IDIAZABAL QUE MI AMIGO JOSE HA TRAIDO DE SU TIERRA. YA VES JOSE COMO DAMOS BUENA CUENTA DE TUS DELICIAS . ESPERO QUE LA PROXIMA VEZ QUE VENGAS PUEDAS PROBARLO TODO.

INGREDIENTES:
.75 grs. de queso fresco
.60 grs. de queso Idiazábal rallado

.100 grs. leche
.1 hoja gelatina
.150 grs. nata montada
.50 grs. azúcar
.membrillo
PREPARACIÓN:
Calentar la leche con el Idiazábal rallado y el azúcar. Dejar templar y añadir después la hoja de gelatina, previamente remojada. Mezclar bien. Dejar enfriar
Una vez frio y a punto de cuajarse se le añade la crema de queso, la nata montada y se mezcla con la batidora.
Dejar gelatinizar en frigorífico por espacio de 1 hora.
Por otra parte , hacer finas laminas rectangulares con el membrillo y rellenar con la crema , envolver los canutillos y servir . Se pueden gratinar un poco con el soplete de cocina.

BOCADITOS DE MORCILLA

ESTA RECETA ESTA DEDICADA A UN BUEN AMIGO , JOSE , DE VITORIA.ESTOS BOCADITOS DE MORCILLA Y PATATA ESTÁN HECHOS CON UNAS ESTUPENDAS MORCILLAS QUE HACEN EN SU PUEBLO Y QUE ESTÁN BUENISIMAS , DE TODAS FORMAS NOS SERVIRÁ CUALQUIER OTRA MORCILLA.

INGREDIENTES:
800g de patatas
100 ml de nata líquida
100 ml de leche
Mantequilla para engrasar los moldes
Sal
Una morcilla cortada en rodajas finas
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales (para hacer volovanes o tartaletas).
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal.
Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata, y dejar en remojo unos minutos.
Repartir las rodajas de patatas en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata.
Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla.
Poner los moldes en una bandeja, introducir en el horno y hornear durante 35 minutos aproximadamente.
Pinchar para ver si esta tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos más.
Sacar del horno , dejar que se templen y desmoldar pasando la punta de un cuchillo por los bordes.
Servir calientes

BACALAO CON OLIVADA

INGREDIENTES:
750g de bacalao desmigado y salado.
750g de patatas
50g de pate de olivas negras
1 cebolla grande
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
Ponerlas en una bandeja. Embadurnarlas con el pate de olivas negras y salpimentar. Meter al horno durante 1/2 hora a 200° aproximadamente.
Mientras, cortar en tiras la cebolla. Freír la cebolla picada en una sartén, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado. Condimentar con sal y pimienta.
Cuando las patatas estén hechas añadir por encima el bacalao y la cebolla.
Para servir, alternar capas de patata y bacalao con cebolla.

DONUTS

INGREDIENTES:
300g de harina de fuerza
200g de harina normal
80g de azúcar
5g de sal
20g de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230g de agua templada
1 huevo
40g de manteca
Cobertura: una glasa con 200g de azúcar, el zumo de un limón y un poco de agua.
( Puedes poner 250g de leche en vez de 230g de agua y los 20g de leche en polvo.)
PREPARACION:
Mezclamos durante un par de minutos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura .
Añadimos el agua y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
Amasamos durante unos 8 minutos.
Añadimos la manteca y amasamos aproximadamente unos 5 minutos, hasta que no se nos pegue a las manos. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.
Hacemos una bola y dejamos reposar unos 45 min.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts.
Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.
Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media.
Escurrimos en papel absorbente y todavía en caliente aplicamos la glasa.
(Se puede preparar en la bifinett en el programa masa, número 7 y luego continuar: estirar la masa, cortar , dejar reposar y freír.)

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre
Azúcar
PREPARACIÓN:
Desenrollar la lámina de hojaldre y espolvorearla con azúcar.
Marcar la mitad de la lámina y doblar las dos esquinas hacia la mitad.
Espolvorear con azúcar y pasar el rodillo para que el azúcar quede bien incrustado en el hojaldre.
Doblar los lados hacia el medio, espolvorear con azúcar y pasar de nuevo el rodillo.
Seguir así hasta que nos quede la forma de un rollo. Espolvorear con azúcar los dos lados del rollo que nos ha quedado y cortar en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Colocar las palmeras en el mismo papel que trae el hojaldre y aplastarlas un poco.
Hornear 10min a 200º, dar la vuelta y hornear 2 minutos más.

TRUFAS DE NARANJA CONFITADA Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES:
250g de chocolate 74% cacao
140ml de nata
70g de naranja confitada picada fina
70g de nueces de macadamia picadas
Cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Deshacer el chocolate en el microondas.
Mezclarlo con la nata hasta que quede una crema homogénea.
Añadirle la naranja confitada y las nueces. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico.
Una vez que endurezca, formar bolitas y rebozar en cacao en polvo.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
250gr de azúcar
la piel de 1 limón, solo la parte amarilla
4 claras de huevo
1 pizca de Sal
4 yemas de huevo
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes y envolver con cuidado con la espátula.
Repartir en los moldes (puede hacerse con una manga pastelera). Dejar reposar 15 minutos y hornear 10-12 minutos o hasta que estén doradas

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

100 g.chocolate blanco

100 g.chocolate negro
130g. mantequilla
180g. azúcar
1 huevo
250g harina
PREPARACION:
Trocear el chocolate blanco y el negro.
Fundir la mantequilla y batir con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
Precalentar el horno a 160ºC.
Mezclar la harina con la levadura y poner la mitad en la mezcla con mantequilla . Agregar amasando el resto de la harina y los trozos de chocolate.
Hacer pequeñas bolas con las manos y aplastarlas ligeramente. Poner las galletas separadas (ya que después crecen) en una bandeja para el horno. Hornear las galletas durante 10 minutos.

HOJALDRINAS

INGREDIENTES- 600 gr de Harina.- 400 gr Mantequilla- 50 gr Vino blanco.- 50 gr Zumo de naranja.- ralladura de la piel de 3 naranjas.- azúcar glass

PREPARACIÓN:Mezclamos en un bol todos los ingredientes asegurándonos de que la mantequilla está bien fría. Añadirla a trozos para facilitar el amasado. Yo lo he amasado a mano dentro del bol hasta que estaba todo bien integrado.
Taparla con papel film y dejar reposar la masa en la nevera durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo. Hay que dejarla con un grosor de mas o menos 1 cm.Cortar la masa con un corta pastas o en rectángulos y volver a meter en la nevera 1 hora más para que se enfríen bien.
Calentar el horno a 200º , meter la bandeja con las hojaldrinas y bajar la temperatura a 170º de 30 a 35 minutos.
Antes de sacar las hojaldrinas partir una por la mitad y comprobar que esté bien secas, de lo contrario dejar unos minutos más. Yo las tuve que dejar unos 10 minutos mas pero bajando el horno a 150º.Al poco de meterlas en el horno crecen un poquito.

Sobretodo dejar enfriar antes de rebozarlas en abundante azúcar glass.

BOMBONES DE AVELLANA

INGREDIENTES: (para unos 12 bombones)- una tableta de 200 gr de chocolate para fundir- unas 12 avellanas

PREPARACIÓN:
Metemos el chocolate en un bol y lo deshacemos 3 o 4 minutos en el microondas, tened cuidado por que si lo dejamos demasiado tiempo se puede quemar y se notará en el sabor.
Una vez desecho lo removemos bien con una cuchara y lo introducimos en el molde. Yo me he ayudado con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con una cucharilla y con cuidado de no quemaros, hay que hacerlo mas o menos rápido, cuanto mas se vaya enfriando el chocolate mas costará trabajar con él.
Ahora introducimos una o dos avellanas en cada hueco.
Las hundimos con la ayuda de una cuchara para que queden en el centro, ponemos un poco mas de chocolate por encima y alisamos con ayuda de una lengua o una espátula.
Metemos las cubiteras en el congelador y esperamos que enfríen, tardan unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y ya se pueden comer.

HOJALDRITOS DE MORCILLA

Estos bocaditos estan muy buenos y son realmente faciles de preparar.

Extendéis una lamina de hojaldre congelada con la ayuda de un rodillo, cortáis la masa, le echáis la morcilla previamente refrita, se cierra bien, se pinta con huevo y se mete en el horno a 180º hasta que veáis que está bien dorado.

ROSCOS DE VINO TRADICIONALES

INGREDIENTES- 1 kg. de harina- 250 gr. de azúcar- 30 ml. de aguardiente (o anís dulce)- 400 ml. de aceite de oliva frito (yo lo puse en crudo)- 250 ml. de vino dulce (tipo moscatel)- canela- 40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)- raspadura de 2 limones- azúcar glass para rebozarlos

PREPARACIÓN: En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado. Mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) y volvemos a mezclar.Cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua)Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tierno. Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito.Los sacamos y una vez fríos, los rebozamos en azúcar glass.

TARTA MOUSSE DE TURRON

INGREDIENTES:Para la base- 250g. de galletas Maria - 80 g. de mantequilla
PARA LA MOUSSE- 1 paquete de turron de Jijona - 2 huevos (separar yemas y claras)- 50gr de azúcar- 2 brick de nata para montar de 200 gr- 100gr de leche- 6 hojas de gelatina- un chorrito de coñac (opcional)
PREPARACION:
Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (la podemos derretir unos segundos en el microondas) y forrar la base de un molde desmontable con la mezcla.
Montar la nata con unas varillas y reservar en un bol grande.
En otro bol, montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y reservar.
Desmenuzar a mano, el turrón a trocitos pequeñitos y reservar. Preparar la gelatina según las instrucciones del envase.En una olla pequeña, juntaremos las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de coñac y lo mantendremos a fuego lento e iremos removiendo hasta que todo quede perfectamente mezclado (unos 5 o 10 minutos).Añadir la gelatina y asegurarnos de que quede bien mezclado.Ya fuera del fuego, añadir el turrón desmenuzado. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes” podemos pasarle la batidora. Tiene que quedar como una papilla liquida.Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje y después añadir las claras con movimientos envolventes.
Volcar la mousse, sobre la base de galletas dentro del molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.
Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.

PINGÜINOS

INGREDIENTES:
1 zanahoria , aceitunas negras (sin hueso) ,queso fresco o tofu ELABORACIÓN:
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Después partir un pequeño triángulo de cada rodaja, para hacer las patas.Abrir una aceituna por la mitad sólo por uno de los lados, y rellenar de queso o tofu, haciendo así el cuerpo.Meter el triangulito de zanahoria de antes en el hueco del hueso de otra aceituna, y ya tenemos la cabeza.Colocar una rodaja de zanahoria, encima una aceituna rellena de tofu en vertical, y por último una aceituna con triángulo de zanahoria en horizontal. Pinchar con un palillo para sujetar todas las partes del pingüino.Si queremos podemos hacerle una bufanda con tiras de pimiento morrón.