PINGÜINOS

INGREDIENTES:
1 zanahoria , aceitunas negras (sin hueso) ,queso fresco o tofu ELABORACIÓN:
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Después partir un pequeño triángulo de cada rodaja, para hacer las patas.Abrir una aceituna por la mitad sólo por uno de los lados, y rellenar de queso o tofu, haciendo así el cuerpo.Meter el triangulito de zanahoria de antes en el hueco del hueso de otra aceituna, y ya tenemos la cabeza.Colocar una rodaja de zanahoria, encima una aceituna rellena de tofu en vertical, y por último una aceituna con triángulo de zanahoria en horizontal. Pinchar con un palillo para sujetar todas las partes del pingüino.Si queremos podemos hacerle una bufanda con tiras de pimiento morrón.

COQUETES DE SAGI ( MANTECADOS)

Ingredientes:
3 yemas huevo
200gr. de azúcar

250 gr.de manteca de cerdo
Almendra molida (1 puñado)
Harina la que entre hasta formar una masa homogénea que se pueda trabajar.

Un poco de levadura

Preparación:
Se amasan las yemas con el azúcar ,la almendra y la manteca hasta que se deshaga, luego se va añadiendo la harina y la levadura y se amasa hasta formar una masa homogénea.
Se enharina la mesa y las manos y se va poniendo la masa, dejándola de un grosor de 1-2 cm. y se cortan con cortapastas en forma de corazón. Pintamos la superficie con clara batida y espolvoreamos un poco con azucar lustre.
Se hornean en horno precalentado a 180º hasta que se doren un poco.

CAPSETES

Ingredientes:
3 claras de huevo
200gr. de almendras laminadas y tostadas ligeramente
200 gr. de azúcar
Capsulas de madalenas
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien duras, le añadimos el azúcar y volvemos a batirlas igualmente.
En este punto le ponemos las almendras y mezclamos con cuidado.
Con esta mezcla llenamos los moldes hasta la mitad, pues luego en el horno suben.
Ponemos los moldes en la bandeja del horno y horneamos a 190º, vigilando para que no se quemen.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g. chocolate
2 naranjas
3 huevos
250 g. azúcar
1 yogurt
100 ml. aceite
250 g. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:
Troceamos el chocolate y reservamos. Ponemos en la batidora los huevos y el azúcar junto con las naranjas a la que le hemos rallado la piel y hemos añadido en el vaso de la batidora . Batimos aproximadamente 3 minutos para que quede bien esponjoso.
Luego añadimos el aceite y el yogurt natural y lo mezclamos unos segundos más.
Por último, incorporamos la levadura, la harina y una pizca de sal. Volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea.
Introducimos la masa en el molde y distribuímos el chocolate por toda la superfície. Horneamos a 180 grados alrededor de media hora. Podemos comprobar que está hecho clavándole un cuchillo, si sale seco, está listo. Se recomienda no abrir el horno hasta que no hayan pasado 20 minutos de cocción para que la masa suba bien.
Una vez terminado lo podemos presentar acompañando cada trozo con unas rodajas de naranja.

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

1 k. de langostinos cocidos , 8 huevos cocidos , 1 lata de pimiento morrón , mahonesa.

Preparación:

Pelamos y cortamos a trocitos los langostinos , cortamos tambien a trocitos los huevos y el pimiento y mezclamos todo con mahonesa . Adornar al gusto y servir frio.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:1 litro de leche entera, 100 ml. de nata para cocinar , 2 palitos de canela en rama partidos por la mitad ,La piel de 1 limón y azúcar.

Preparación :Calentar la leche , la nata , la piel del limón , la canela y el azúcar hasta que hierva . Cuando hierve, poner 120 grs. de arroz Bomba y empezar a remover inmediatamente con cuchara de palo. Remover a menudo . Tras este tiempo , separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.
Probar el punto del arroz. Si se desea más blando, dejar un par de minutos más.
Retirar , dejar enfriar y meter directamente en la nevera.

Sepia en salsa

Ingredientes: 3 sepias , 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce , pimienta, 1 vaso de vino blanco ,1 vaso de agua ,Aceite , Sal , 3 ajos laminados , 1 pastilla de caldo de pescado y almendras para hacer una picada.

Preparación:Limpiar la sepia y cortar en trocitos. Poner en una olla un poco de aceite, las cebollas troceadas y rehogar un poco , añadir los ajos laminados y sofreir un poco mas ,añadir el laurel.Echar el vino , el agua y la sal .Hacer una picada con almendras, el pimentón, la pimienta y la pastilla de caldo. Echar la picada en la olla, remover y tapar la olla y guisar hasta que la sepia este tierna.

Salpicón de pulpo

Ingredientes: pulpo cocido , pimiento rojo morrón,pimiento verde, tomate fresco , cebolla tierna , olivas negras , palitos de cangrejo , aceite de oliva , sal y vinagre.
Preparación:Cortamos todo a trocitos y mezclamos bien , aliñamos y salamos .Dejamos reposar minimo una hora para que se mezclen bien los sabores , removemos de vez en cuando.Servir frio.
En este salpicón podríamos añadir cualquier ingrediente de nuestro gusto.

Carpaccio de gambas

Ingredientes: Gambas frescas , aceite de oliva , sal , zumo de limon y ajo muy picadito.

Preparación: Pelamos las gambas y con un cuchillo afilado cortamos por el lomo sin llegar al final,las abrimos y aplanamos un poco con la hoja del cuchillo pero sin espachurrar la gamba.Ponemos en un plato y sazonamos con la sal , el ajo, el limón y cubrimos con aceite de oliva.Dejamos reposar unas horas . Servimos con unas tostaditas finas.

TARTA DE LIMA

Ingredientes:
Para la BASE: 300 grs. de galletas de chocolate (puedes usar Oreo sin el relleno) ,120 grs. de mantequilla fundida , ralladura de limón .

Para el RELLENO: 1 bote de leche condensada , el zumo de 3 limas (en esta receta puedes usar limón, pomelo, naranjas) , ralladura de 2 limas , 4 yemas.

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y la ralladura hasta obtener una masa. Forrar la base los bordes de un molde de 26 cm. de diámetro y poner en la nevera .Mezclar todos los ingredientes del relleno y cuando se forme un crema volcarla sobre la base de las galletas. Hornear a temperatura media hasta que la crema tome cuerpo, aproximadamente 30 minutos. Enfriar antes de servir. Se puede acompañar con crema batida ó decorada con merengue.

EMPANADA FACIL DE ATUN

Ingredientes:2 bases de masa quebrada fresca , atun , tomate frito , huevos duros y piñones.

Preparación: Poner una base y encima cubrir con los ingredientes anteriores , el huevo tiene que estar troceado, cubrimos con la otra base y pintamos con huevo batido toda la superficie , si queremos podemos adornar la base con trozos de masa , cocemos unos 30 o 35 minutos en horno precalentado a 170º hasta que este dorada. Como veis es una receta muy sencilla pero da muy buen resultado.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Ingredientes:
250g de mantequilla ,250g de harina , 250g de azúcar , 8g de levadura en polvo ,4 huevos ,
200g de yogur cremoso y azúcar glas para decorar .

Preparación:

Disponer el azúcar en un recipiente y añadir la mantequilla fundida.Mezclar con una espátula de madera e incorporar los huevos uno a uno, mezclando con una batidora de varillas eléctrica.Agregar el yogur y la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclar suavemente.Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde preparado. Introducir el molde en el horno precalentado a 170º, y cocer durante 30 minutos.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 TERRINA DE QUESO "PHILADELPHIA" , 50 GRS DE MANTEQUILLA, 100 GRS DE AZUCAR , RALLADURA DE LIMON, UN CHORRO DE NATA LIQUIDA, 3 HUEVOS . PARA LA BASE : GALLETAS MARIA Y MANTEQUILLA.

PREPARACION:

BATIR LA MANTEQUILLA Y EL QUESO ,AÑADIR MEZCLANDO BIEN EL AZUCAR,LA RALLADURA Y LA NATA,INCORPORAR LOS HUEVOS,BIEN BATIDOS,MEZCLAR BIEN . HACEMOS LA BASE CON LAS GALLETAS TRITURADAS Y UNOS 6O GRAMOS DE MANTEQUILLA FUNDIDA , AMASAMOS Y FORRAMOS UN MOLDE ,PONER LA MEZCLA ANTERIOR EN EL MOLDE Y METER AL HORNO A 180 GRADOS HASTA QUE CUAJE . CUBRIMOS CON MERMELADA DE ARANDANOS , MORA O FRESA.

QUICHE DE BACON

Ingredientes:

Pasta fresca Brise o masa quebrada,200 gr de bacon,4 huevos,1 paquete de queso emmental rallado,200 ml de nata líquida (1 tetra brick pequeño),pimienta negra y cebolla.

Elaboración:

Seguir las instrucciones de preparación de la pasta brise y forrar un molde.Dorar un poco de cebolla (con una pizca de sal para que se dore bien) y añadir el bacon.En un recipiente mezclar los huevos, la nata, el queso y la pimienta (al gusto).Añadir el bacon con la cebolla escurrido.Mezclar bien y rellenar con este preparado la masa que tenemos en el molde , meter en el horno a 180º hasta que haya cuajado (meter un cuchillo y que salga limpio).Recomendación: Poner el grill 5 minutos al final para que se dore un poco.Sacar del horno, desmoldar y servir templado o frío.

Pan Quemado

Ingredientes:2 huevos , 3oo ml de leche , 70 grs de azúcar , media cucharadita de sal , 60 grs de mantequilla fundida , 500 grs de harina (o la que admita la masa) levadura de panadero.Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa este elástica y dejar reposar 2 horas. Volver a amasar un poco y formar bollitos o un bollo grande , dejar reposar 1 o 2 horas mas, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar lustre y poner en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , bajar la temoeratura a 180º y dejar cocer un poco mas.

Arlequines de chocolate

Ingredientes :
400 gr chocolate fondant

1/2 taza (150 ml)leche evaporada o mejor nata liquida
60 gr azucar
60 gr frutas confitadas variadas
50 gr avellanas troceadas
60 gr pistachos troceados

Preparacion:
En un cazo calentar a fuego suave la leche evaporada y el azúcar sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar, trocear el chocolate, añadirlo a la leche caliente, dejar unos instantes en infusion y luego batirlo con las varillas para lograr una crema lisa y homogénea.
Poner papel sulfurizado sobre una placa de pastelería. Formar pequeños montones de chocolate y extenderlos con una espátula, formar discos de 5 cm de diámetro.
Esparcir sobre los discos (mientras el chocolate aún esté blando) la fruta confitada cortada en daditos pequeños, las avellanas y los pistachos bien troceados. Dejar enfriar y servir.

Puding de calabaza

Ingredientes:

250gr.de azucar- 1/2litro de nata -8huevos- 400grmos de calabaza -azucar quemado .

Preparación:

Hervir y dejar escurrir la calabaza,mejor el dia anterior. Mezclar en un bol todos los ingredientes y triturarlos bien con la batidora, echar azucar quemado en un molde y extenderlo bien por todo,añadir la mezcla y cocer en el horno al baño maria a 160 o170 grados una hora y 20 minutos, para saber si esta cocido pinchar con un palito y si sale limpio ya esta hecho,desmoldar en frio . Puedes adornar con nata montada.

Tarta de cacao y nueces

Ingredientes:

150 g de mantequilla- 250 g de azúcar- 2 huevos- 60 g de harina- 60 g de cacao puro- 80 g de nueces picadas- 1 cucharadita de levadura- mantequilla para el molde-60 g de chocolate fondant.

Preparación:

En un recipiente echa los huevos , el azúcar y el cacao , y bátelo hasta conseguir una mezcla blanquecina.Añade 120 g mantequilla derretida y mezcla.Incorpora la harina con la levadura, integra y finalmente añade las nueces, mezclalo todo bien.Vierte todo en un molde engrasado y enharinado y pon al horno precalentado a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar.Por otro lado derretimos el chocolate con la mantequilla restante y cubrimos la tarta cuando se haya enfriado , dejamos enfriar nuevamente el chocolate y ya podemos comerla.

Flan de almendra y galletas

Ingredientes:

4 huevos- 250 grms azucar- 100 grms almendras peladas- 1/2 litro de leche- 9 galletas- caramelo liquido.

Preparación:

Teneis que triturar las galletas y las almendras y luego batir todos los ingredientes juntos. No os olvideis de el caramelo liquido en el fondo y al horno!!!Arriba del todo se queda la almendra, más abajo la galleta y abajo del todo el flan y cuando le dais la vuelta se corta muy bien por que lo más durito hace de base.

Rollo de patata con atun

Ingredientes:
Para el puré:
Patatas y mantequilla.Tambien puede ser puré de sobre.
Para el relleno:1 lata grande de bonito en aceite, 1 lata pequeña bonito en escabeche, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas, 6-8 pimientos del piquillo, tomate frito, 2 huevos duros.
Para el adorno:
Lechuga, anchoas, aceitunas, pimiento morrón, salsa mahonesa…
Preparación:
Hacer un puré de patatas hirviendo las patatas enteras con sal durante 20 minutos aproximadamente, chafamos con un tenedor y añadimos una cucharadita de mantequilla. Humedecer un paño de cocina y extender el puré en él dando la forma rectangular.Para el relleno cortamos las aceitunas y los pimientos en trocitos, añadimos el bonito deshaciéndolo con los dedos. Mezclamos bien y añadimos 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito. Partimos 2 huevos duros y mezclamos todo. Metemos la mezcla en la nevera para que esté fría al rellenar la patata. Rellenamos el brazo y lo enrollamos como un brazo de gitano, con cuidado para que no se rompa.