KOKOTXAS DE BACALAO CONFITADO

INGREDIENTES:

Kokotxas de bacalao , aceite de oliva , guindilla , ajos , sal y perejil.

PREPARACION:

Poner en una cazuela de barro el aceite y calentar , no tiene que llegar a hervir , unos 45º mas o menos está bien, y ponemos los ajos laminados y la guindilla junto con el bacalao , confitar a fuego muy lento hasta que esten las kokotchas . Adornar con perejil y servir

COC DE BRULL

INGREDIENTS:

- 1/2 got d’oli de gira sol
- 1/2 got de llet
- 1 got de sucre
- 4 ous
- 750 gr de brull (mató, brossat,..)
- 250g de farina
- 1 sobre de llevadura Royal
- Pell d’una llima ratllada
- Sucre glass

PREPARACIÓ:

- Posar en un bol els 4 ous i el got de sucre i batre-ho fins que es quedi el sucre dissolt.
- Incorporar la llet, i l’oli i batre fins que ens quedi tot homogeni.
- Incorporar la farina i la llevadura i la pell d’una llima ratllada.
- Posar la pasta a la llanda.
- En un bol posem el brull i el xafem amb una forquilla i li incorporem una mica de sucre, al gust, però no massa que després se li posa el sucre glass quan surt del forn.
- Enfornem la llanda al forn a una temperatura d’uns 180ºC uns 35-45 min.
- Quan surt del forn l’empolevem amb sucre glass, al moment de menjar li vaig posar una mica de canyella molta i va quedar boníssim.

ARROZ CON VIEIRAS Y CARABINEROS

COMIDA CON EL TIO AGUSTIN

INGREDIENTES:  Vieiras , carabineros , pescado para hacer caldo( yo he usado pescado de roca , rape ,cangrejos y galeras) pimiento rojo , cebolla , perejil , ajo , laurel , patata , zanahoria , tomate, vino blanco  y sal ,( todo esto es para preparar el caldo) ,tomate frito y  arroz.
PREPARACION: En primer lugar ,sofreimos la cebolla cortada a trozos ,la hoja de laurel, el pimiento rojo a trozos tambien(no importa el tamaño , es para hacer el caldo) ajos partidos , 1 patata , 2 zanahorias , y un tomate a trozos,cuando esta un poco dorado añadimos todo el pescado y mariscos y seguimos sofriendo, cuando esta un poco sofrito, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar un poco , despues cubrimos con agua necesaria para hacer caldo.
En una paella, sofreimos los carabineros y las vieiras y reservamos , en el mismo aceite , sofreimos unos ajos laminados y añadimos el arroz , sofreimos hasta dorar , añadimos un chorrito de tomate frito(ha de ser frito ya que de mucho sabor y color) y echamos el caldo,dos partes de caldo por una de arroz , llevar a ebullicion y echar una picada de ajo , perejil y un poco de pimenton , las vieiras y los carabineros y dejar cocer hasta que este hecho.

COC DE POMA I BRULL

INGREDIENTS: 

- 1 base de pasta de full

- 2 pomes golden

- 200 ml de nata líquida

- 200g de brull

- 3 ous

- 50g de sucre

- canyella

- 1 llimona

- Una mica de mantega

PREPARACIÓ:

- Forrar un motlle prèviament untat amb mantega, amb la pasta de full precuinada.

- Amb una forquilla fer punxar la pasta per que no puje, i per sobre li posem paper de forn i uns cigrons secs per fer pressió.

- Posar a coure la pasta al forn a uns 175ºC durant 7 minuts.

- Pelar i tallar les pomes a fines capes iguals, escórrer per sobre un suc de llimona, per evitar l’oxidació.

- En un bol batre, els ous, el sucre, el brull i la nata líquida.

- Un cop ho tenim batut incorporem uns quants tallets de poma dins la massa.

- Posar la massa per sobre la pasta de full.

- Ho acabem adornant amb els tallets de poma.

- Per acabar ho espolvorejem amb canyella i sucre.

- Coure al forn a uns 175ºC durant uns 30 min.

COC DE CIRERES

Ingredients
- 1/2 got d'oli de girasol o d'oliva com preferiu.       
- 1/2 got de llet
- 1 got de sucre
- 250gr de farina
- 1 sobre de llevadura royal
- 4 ous

Preparacio:- Batre els 4 ous amb el sucre amb l'ajuda del túrmix.
- Un cop tenim el sucre ben dissolt, incorporem la llet i l'oli i ho mesclem.
- Per últim incorporem la farina i la llevadura royal.
- En aquest punt que ja tenim la pasta del bescuit fet, es el moment d'incorporar la fruita trossejada i pelada, en aquest cas les cireres les vaig partir per la meitat per treure el pinyol.
- Barrejar la pasta amb la fruita, i reservar sempre una mica de fruita per decorar per sobre.
- Que bons que son aquest bescuits amb fruita, m'encanten!!! 
- Per que la fruita no marxi tota cap al fons del coc, passeu-la abans per farina.

CARLA....UNA FUTURA PASTELERA!!!!!!!!

HOY COCINAMOS ESTAS COOKIES CON ALGUIEN MUY ESPECIAL...CARLA BORRAS.

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 150 grs. azucar moreno , 150 grs. azucar blanco , 125 grs. de mantequilla , 2 huevos , 1 cucharada de extracto de vainilla , 340 grs. de harina de trigo , 1 cucharadita de cafe de bicarbonato , 150 grs. de chocolate chips , nueces al gusto ( opcional )
PREPARACION: Mezclamos los azucares y la mantequilla hasta que este cremoso , añade los huevos y mezcla hasta que este bien incorporado . Pon la harina , vainilla y bicarbonato , mezcla todo bien ,añade el chocolate y las nueces si decides usarlas , mezclar hasta incorporar los ingredientes.
Precalienta el horno a 180º. forma las cookies y pon en una bandeja para horno separadas , ya que crecen , y hornear unos 8-10 minutos. Conviene estar atentos pues deben quedar blanditas , si se doran luego quedan las galletas duras.

MI GRAN CENA GRIEGA

AQUI OS DEJO UNAS RECETAS NUEVAS. DECIDIMOS HACER UNAS CENITAS TEMATICAS CON MIS BUENOS AMIGOS NEUS Y MIGUEL , EMPEZARON ELLOS CON UNA DELICIOSA CENA HINDU Y SEGUIMOS NOSOTROS CON OTRA CENA RINDIENDO HOMENAJE A GRECIA. TUVIMOS DOS CENAS MUY AGRADABLES  EN BUENA COMPAÑIA , LO DICHO , OS DEJO LAS RECETAS Y UNA FOTO DE NEUS Y MIGUEL QUE POR CIERTO SON DOS ARTISTAS GENIALES , POR SI OS INTERESA SE LLAMAN TARTARUGA TEATRO Y SON GENIALES , ECHARLE UN VISTAZO A SU WEB , OS SORPRENDERAN. POR CIERTO , MIGUEL ES EL DE LA BOTA Y NEUS LA CHICA QUE VEIS A SU LADO.

SPANAKOPITA

INGREDIENTES:
• Masa de hojaldre para cocinar ó pasta filo
• 1/2 Kg de espinacas
• 1 puerro
• 2 huevos
• Queso feta, burgos o parmesano fresco
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
PREPARACION:
En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva freímos el puerro picado. Cuando está dorado añadimos las espinacas bien lavadas hasta que estén hechas. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante. Mezclamos en un bol las verduras con perejil picado, dos huevos batidos y queso desmenuzado. Si queremos que el hojaldre salga fuerte usaremos queso feta. Si las queremos cremosas emplearemos parmesano y si las queremos muy suaves queso tipo burgos.
Extendemos un lámina de hojaldre sobre la placa del horno . Sobre ella extendemos la mezcla repartiéndola uniformemente.
Encima colocamos otra lámina de hojaldre y si queremos que salga brillante la podemos pintar con un poco de huevo batido.
Colocamos en el horno previamente calentado a 180 grados durante una hora aproximadamente o hasta que la masa de hojaldre se vea hecha

HUMMUS

INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser envasados), 3 dientes de ajo pelados, 100 cc. aceite de oliva virgen de la mejor calidad, media cucharadita de sal fina, zumo colado de 1 limón, una cucharada de tahina (se puede sustituir por semillas de sésamo o ajonjolí), una cucharadita colmada de comino molido. Pimentón dulce y aceite de oliva para decorar.
PREPARACION:

Tritura los garbanzos con el resto de ingredientes con la batidora o un robot de cocina, hasta que quede una masa fina y espesa. Si ves que queda muy espesa añade una pizca de agua fría, para facilitar el triturado, pero siempre en pequeñas cantidades. En este caso he añadido 50 cc. de agua.

MOUSSAKA

Ingredients:
albergínies
patates
carn picada
pebrot vermell
pastanaga
tomàquet
porro
ceba
api
ous
vi blanc
canyella en pols
formatge ratllat
oli i sal

Preparació:
Talleu les albergínies a làmines i deixeu-les una estona en remull amb aigua i sal perquè perdin força i s'endolceixin. Escorreu-les bé i fregiu-les.
Talleu les patates a rodanxes i fregiu-les en el mateix oli que heu fregit les albergínies. Reserveu-ho. Feu un sofregit de ceba, tomàquet, porro, api, pebrot vermell i pastanaga, tot tallat ben petit. Quan tingueu el sofregit a punt, afegiu-hi la carn picada. Remeneu-ho unes quantes vegades i aboqueu-hi un got de vi blanc. Deixeu que l'alcohol s'evapori una mica i afegiu-hi un raig de brou (o d'aigua). Rectifiqueu-ho de sal i, quan el sofregit de la carn estigui llest, aromatitzeu-lo amb una mica de canyella en pols.
Prepareu una beixamel no excessivament espessa i, quan ja la tingueu lligada, afegiu-hi els ous batuts i el formatge ratllat. D'aquesta manera us quedarà molt més cremosa.
En una safata que pugui anar al forn, munteu les diferents capes de la mussaca: primer una capa de patates, després una d'albergínies i, per sobre, repartiu-hi el sofregit de carn picada i verdures. La darrera capa és la beixamel, que ha de cobrir completament el sofregit (us quedarà molt més bé si feu una capa ben gruixuda de beixamel).
Escampeu-hi una mica de formatge ratllat pel damunt i enforneu-ho durant mitja hora (forn dalt i baix).
Serviu la moussaka

tallada en porcions, com si fos una lasanya.

YOUVARLAKIA AVGOLEMONO ( MANDONGUILLES D'ARROS)

Ingredients
1/2 kg de carn picada de vedella i porc
1/4 de tassa d'arròs
1 ceba tendra
julivert
mantega
3 ous
1 llimona
farina de blat de moro
sal i pebre

Preparació
Trinxeu la ceba tendra i el julivert.
Separeu les clares dels rovells i reserveu-los.
En un bol amasseu la carn picada amb les clares d'ou, la ceba i el julivert, l'arròs i una cullerada de mantega. Salpebreu al vostre gust.
Doneu forma a les mandonguilles i poseu-les a coure en una cassola amb aigua (just que cobreixi les mandonguilles), un bon raig d'oli i sal. Han de coure uns 20-25 minuts, amb la cassola tapada, a foc mitjà.
Retireu les mandonguilles de la cassola i aprofiteu-ne el brou de la cocció per preparar la salsa avgolémono.
Deixateu els rovells dels ous amb el suc de llimona i una culleradeta de farina de blat de moro desfeta amb una miqueta d'aigua. Saleu al vostre gust.
Incorporeu-ho a la cassola on teniu el brou de les mandonguilles i remeneu-ho per tal d'aconseguir una salsa ben lligada.
Torneu a posar les mandonguilles a la cassola i deixeu-les coure uns 10 minuts més, a foc fluix. Serviu aquest plat calent.

BAKLAVA

INGREDIENTES:
150 g de azúcar
300 g de pasta filo (12 láminas)
100 g de pistachos
250 g de nueces
150 g de almendras
50 g de piñones
300 g de mantequilla
5 cucharadas de agua de azáhar
1 limón/ su jugo y su cáscara
1 rama de canela/ 2 cucharadas de canela molida
1 vaso de agua
2 clavos de olor

 PREPARACION:

En una picadora picamos las almendras y las nueces. El tamaño debe ser similar o más pequeño que un grano de pimienta. Colocamos todos los frutos secos en un bol grande y añadimos 3 cucharadas de azúcar y la canela molida. Removemos todo muy bien para que se mezclen los sabores. Este será el relleno del baklava, es imposible que estos pastelillos no esten buenos.
Derretimos la mantequilla al baño maría o en el micro hasta que quede líquida y preparamos la pasta filo en una superficie cómoda para trabajar. Necesitaremos al menos 12 hojas de pasta filo.
Engrasamos un recipiente ayudados con un pincel de silicona, en mi caso he elegido una fuente típica de hacer bizcochos de 30 x 40 cm. Una vez engrasado empezamos a colocar las hojas de pasta, untándolas con mantequilla una a una. Colocamos 2 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos. Seguimos colocando capas de pasta filo, capas de relleno hasta que tan solo nos queden 2 láminas que serán la cubierta del pastel. La última capa tambien la pincelamos con mantequilla. Presionamos bien para que quede compacto y acto seguido enfriamos en la nevera durante 30 minutos.
Sacamos la fuente y cortamos cuidadosamente el pastel con un cuchillo bien afilado y largo en forma de rombos o cuadraditos, depende de la fuente que uses.
Precalentamos el horno a 190º durante 5 minutos e introducimos la fuente en el horno en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
Preparamos el almíbar mientras la baklava se está haciendo. Calentamos en un cazo un vaso de agua junto con el agua de azahar y cuando hierva añadimos una cucharada de zumo de limón, canela, cáscara del limón, los clavos de olor y 5 cucharadas de azúcar. Removemos con una cuchara de madera durante 15 minutos y cuando esté listo dejamos enfriar. Colamos y reservamos para después.
Sacamos los baklavas del horno y los bañamos con el almíbar. Picamos los pistachos y los espolvoreamos por encima. Dejamos enfriar durante 2 horas antes de servirlos. Es de por si un postre muy nutritivo, así que un poco de café o un buen té de menta como acompañamiento le quedan perfectos.