COC DE TONYINA

INGREDIENTES: Para la masa :250 ml de agua tibia(podemos quitar mitad de agua y poner vino blanco)yo solo he puesto agua, 125 ml de aceite ,harina(la que admita la masa) 20 grs de levadura de panadero , sal.

Para el relleno: tomate frito y tomate troceado a partes iguales , pimiento morrón ,atún y piñones.

PREPARACIÓN: Mezclamos el agua con el aceite y la levadura , añadimos un pellizco de sal y la harina que admita la masa , la trabajamos hasta que no se pegue en las manos y este elástica. Dejamos reposar cubierta con un paño en un lugar tibio durante 1 o 2 horas . Estiramos la masa fina ,que habrá crecido bastante , le ponemos encima los dos tomates previamente mezclados entre ellos y con el pimiento cortado a trocitos. Encima ponemos el atún y los piñones repartidos por toda la superficie , espolvoreamos con un poco de sal , un chorrito de aceite y espolvoreamos un poco de harina por encima del coc . Dejar reposar 10 minutos y cocer en el horno precalentado a unos 165º hasta que este dorado.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FOIE.

INGREDIENTES:1 solomillo por persona , 100 grs de foie micuit (la cantidad es para 2 solomillos)200ml de nata liquida para cocinar , sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Cortamos los solomillos en medallones . Calentamos bien una plancha , salpimentamos los medallones y asamos al punto que mas nos guste. Calentamos la nata y el foie hasta que el foie se deshaga y se mezcle bien con la nata , no tiene que hervir. Ponemos el solomillo en los platos y añadimos la salsa por encima.

NOTA:Podemos añadir por encima trufa rallada o pimienta en grano.

SOBRASADA VEGETAL 1

INGREDIENTES:125 gr. de soja texturizada fina en seco (hidratada en caldo de verduras o en su defecto, 1 cubito de caldo vegetal disuelto en 1/2 litro de agua caliente)
50 gr. de almendras crudas peladas
50 gr. de pipas de girasol
4 dientes de ajo
1 cucharada colmada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
100 gr. de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto (recordando que el caldo vegetal ya contiene sal)
PREPARACIÓN:Hidratamos la soja con el caldo o en su defecto en agua unas 2 horas.Con una picadora , trituradora o turmix,lo que tengamos,trituramos la soja , las pipas , las almendras,los dientes de ajo y el aceite . Cuando tenemos una pasta añadimos el pimentón la sal y las especies . dejamos reposar en la nevera hasta que este frió y ya podemos comerla.

SOBRASADA VEGETAL 2

INGREDIENTES:
250 g. de soja texturizada
50 g. de almendras crudas (pueden ser otros frutos secos)
50 g. de pipas de girasol
150 g. de margarina vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de soja
Ajo, orégano y pimentón ahumado
PREPARACIÓN:
Cocer la soja en un poco de agua con una cucharada de salsa de soja durante 3 minutos. Dejar enfriar y moler en la picadora.
Añadir la margarina y después todos los ingredientes, mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico 24 horas.

TRINXAT

INGREDIENTES: 1 col o repollo , garbanzos cocidos , ajo , 1 chorizo y una morcilla asturiana(es el tipo de morcilla alargada y un poco seca para poderla cortar a trocitos).Podemos usar en lugar de chorizo y morcilla , taquitos de jamón y panceta. Los ingredientes son un poco a ojo dependiendo de los comensales.

PREPARACIÓN: Trocear la col en trozos pequeños , hervir y escurrir muy bien . Sofreír unos ajitos en laminas y añadir el chorizo y la morcilla cortado en daditos muy pequeños y seguir sofriendo , añadir la col y los garbanzos . Seguimos cocinando para que se mezclen bien los sabores y se tuesten un poquito los garbanzos . Servir caliente.

ROLLITOS DE SALMON AHUMADO

ESTA RECETA ES MUY FÁCIL DE PREPARAR Y EL RESULTADO ES MUY BUENO.
INGREDIENTES: Salmón ahumado , queso de untar con finas hierbas( en realidad si quieres otro queso con ajo o con cebolla , también queda bien , pero a mi me gusta mas este)
PREPARACIÓN:Cogemos filetitos de salmón y ponemos encima el queso , enrollamos y espolvoreamos con perejil o cebollino. Servimos con tostadas de pan.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON VINAGRETA DE MELOCOTON

INGREDIENTES: Brotes tiernos ( espinacas , berros , rúcula ,lechuga , etc...)Hay unas bolsas que ya vienen preparadas. Queso cheddar viejo o madurado , costrones de pan frito , piñones , remolacha , zanahoria , mermelada de melocotón , sal ,aceite de oliva y vinagre.

PREPARACIÓN: Preparamos los brotes en una fuente o donde vayamos a servir la ensalada.Añadimos taquitos de queso y los costrones de pan recién fritos y los piñones.Adornamos con la remolacha y la zanahoria.Preparamos el aliño mezclando 1 cucharada de mermelada de melocotón , 1 cucharadita de vinagre , 3 o 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.Aliñar la ensalada y servir