GALERAS

ESTA RECETA ES UN SUQUET DE GALERAS TÍPICO DE LES TERRES DE L'EBRE I BAIX MAESTRAT YA QUE EN OTRAS ZONAS DE ESPAÑA NO LAS CONOCEN O NO LAS APRECIAN . DESCONOCIDAS PARA UNOS Y MANJAR PARA OTROS , NO DEJÉIS DE PROBAR ESTA DELICIOSA RECETA . LAS GALERAS DE LA FOTO , REGALO DE JAVIER BORRAS.

GALERAS ESTILO CALERO

INGREDIENTES : 1kilo de galeras , 1 cebolla , 2 tomates de colgar (podéis usar cualquier tomate pero con estos quedan muy bien) , 3 dientes de ajo grandes , perejil , almendras , 1 vasito de vino tinto ( puede ser blanco) , caldo de pescado o agua , sal y pimentón rojo.

PREPARACIÓN: Picamos muy fino la cebolla , 2 dientes de ajo y lo ponemos a sofreír.Cuando esta doradito echamos los 2 tomates rallados y seguimos sofriendo unos minutos , echamos el vino y dejamos reducir unos 3 minutos , añadimos las galeras y continuamos sofriendo un poco para que las galeras tomen todo el sabor del resto de los ingredientes , a continuación echamos el caldo o agua , sal y pimentón y una picada hecha con las almendras y el perejil . Dejar reducir a fuego un poco fuerte y servir.

EL OTOÑO

EL OTOÑO ES LA MEJOR ÉPOCA PARA IR A LA MONTAÑA POR LA BELLEZA DE SUS COLORES , SUS FRUTOS Y EL INMEJORABLE CLIMA QUE DA PASO A LA ESTACIÓN INVERNAL . AQUÍ OS DEJO UNAS FOTOS EN LAS QUE PODÉIS VER PAISAJES QUE PARECEN DE CUENTO Y LOS DELICIOSOS FRUTOS QUE ENCONTRAMOS EN NUESTRAS SALIDAS , MAS ABAJO PODÉIS DISFRUTAR DE ALGUNAS RECETAS , ESPERO QUE OS GUSTEN.

EL BOSQUE

MORAS

SETAS

ROVELLONES ASADOS

Esta receta es muy fácil pero buenisima. Aprovechando los rovellones que recogimos en una de nuestras salidas , los hemos preparado así: ponemos los rovellones en una plancha bien caliente , asamos por los dos lados y mojamos con una picada de ajo y perejil . También podemos prepararlos al horno pero están mejor a la plancha .

ARROZ CON SETAS

INGREDIENTES: Setas (en este caso rovellones,pebrazos,babosos , bixecs )2 dientes de ajo, 1/2 cebolla , 1 cucharada de tomate frito , 1 pimiento morron o asado , caldo de carne o agua , arroz(1 vasito por persona)sal y perejil.
PREPARACIÓN:Limpiamos las setas y cortamos a trocitos, troceamos también la cebolla , el pimiento y los ajos bien finos. Empezamos sofriendo la cebolla y el ajo, cuando toma un poco de color añadimos el pimiento y las setas y seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos aproximadamente . Añadimos el arroz y sofreír también para que se vayan mezclando los sabores con el arroz y por ultimo añadir el tomate frito , dar unas vuelta y cubrir con el caldo , yo pongo el doble y un poquito mas pero si lo queréis caldoso añadir mas caldo.Echar el perejil picado y cocinar hasta que el arroz este en su punto.

AQUI OS DEJO UNAS CUANTAS RECETAS QUE HARAN FELICES A MAS DE UNO, SE LAS DEDICO TODAS A MI SOBRINO ALEX QUE SE QUE LE GUSTARAN MUCHO

GOMINOLAS

INGREDIENTES:
7 cucharadas de gelatina sin sabor
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina con sabor
azúcar para decorar
PREPARACION:
En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.
Moja con agua fría un molde rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla ya estará firme.
Dales formas con un cortador de galletas, triángulos, cubos, corazones o las formas que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas reposar.
Guarda las gominolas en un tupper o una lata herméticamente cerradas.
Si las queremos mas duras o mas consistentes podemos usar agar-agar(es una especie de alga incolora que venden en las tiendas de productos naturales) en vez de gelatina sin sabor.

CHUPA-CHUPS DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:
Restos de bizcocho, magdalenas, muffins
Mitad de su peso en queso de untar tipo filadelfia, o nutella
Mermelada si queremos aromatizar
Chocolates de cobertura
Palitos para piruletas
PREPARACION:
Desmigamos los bizcochos o muffins, y mezclamos con el queso y/o la nutella hasta lograr una masa moldeable con la que podamos formar bolitas. Si nos pasamos con la cantidad de queso, podemos introducir la masa media hora en el frigorífico para que coja consistencia.
Colocamos las bolas boca abajo, ponemos una gota del chocolate de cobertura con el que vayamos a cubrir posteriormente, y pinchamos el palito del chupachups. Así el chocolate hará de pegamento cuando vayamos a cubrir la bola de bizcocho con la cobertura de chocolate. Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.
Sacamos del frigorífico, y bañamos las bolas en chocolate fundido sujetándolas por el palito (mejor en un recipiente en el que podamos mojar la bola y que se cubra entera). Sacamos, y dejamos solidificar sujetando los chupa-chups en algún tipo de gomaespuma o incluso en una manzana, para que puedan secarse sin que la cobertura toque ninguna superficie.
Para decorar, se puede usar una jeringuilla y chocolate blanco. Lo más sencillo es presionar la jeringuilla con una mano, mientras que con la otra vamos girando y decorando el chupa-chups.

NUBES

INGREDIENTES:
13 gr. de gelatina neutra en polvo
110 gr. de azúcar
15 gr. de fructosa
175 gr. de agua
4 gotas de colorante alimentario
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillina azucarada
azúcar glass o maizena
PREPARACION:
1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.
2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.
3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.
4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.
5. Dejamos reposar varias horas.
6. Desmoldamos y cortamos a gusto.
7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.
Notas
Se ha puesto una parte de fructosa para aligerar de calorías la receta. Si no tenéis fructosa, en lugar de 110 gr. de azúcar debéis añadir 170-175 gr.
Si en lugar de cortar la masa la dejamos entera tendremos una original base para tartas infantiles.
La gelatina neutra en polvo se suele encontrar en los supermercados en la sección de repostería. Se ha puesto 13 g de gelatina en la receta, pero si el sobre es de 10 g se puede usar un sobre de 10 g reduciendo un poco la cantidad de agua y azucar.
Aparte de comerlas como las tradiconal nubes, esta receta puede modificarse de múltiples maneras: añadiendo puré o trozos de frutas a la masa, cubriendo con chocolate, rebozando con coco, utilizando moldes originales, usando otro tono de colorante… Todo es cuestión de imaginación

NARANJA CONFITADA CON CHOCOLATE

Ingredientes:
2 kg de naranjas
La misma cantidad que el peso de las cortezas en agua y también de azúcar (500 g de cortezas, 500 g de azúcar y 500 g de agua)
Preparación de naranjas confitadas:
Limpiar muy bien las naranjas, cortar la parte de arriba y la de abajo. Hacer 4 cortes a lo largo de la naranja y sacar toda la corteza entera con la parte blanca incluída. Meter las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos. Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos.
Hacer esto por lo menos 3 veces.
Cortar las cortezas en tiras más o menos finas. Pesar para calcular la cantidad de los demás ingredientes.
Hacer un sirope con el azúcar (el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua). Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas, dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que se enfrien, más o menos una hora.
Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajar el fuego y dejar confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas. Cuando estan listas las bañamos con chocolate de cobertura y dejamos que endurezca.

CARQUIÑOLES

INGREDIENTES:
-250 grs. harina
- 50 grs. harina de almendra
-175 grs. azúcar
- 1 huevo
- 45 ml. agua mineral
-125 grs. almendras con piel (variedad llargueta)
- 8 grs. levadura (Royal)
-la ralladura de medio limón
-una cuchara postre canela molida.
PREPARACION:
-Precalentar el horno a 180º, untar de aceite una bandeja apta para el horno. -En la mesa formar un volcán con la harina, dentro del mismo verter el azúcar, la harina de almendra, el huevo, la levadura, la ralladura del limón , la canela y trabajar la masa añadiendo en dos veces el agua.
-Cuando la masa este homogénea añadir la almendra entera e ir añadiendo toda la harina hasta que no nos quede harina .
-Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2-3 cm de diámetro.
-Poner en la bandeja del horno que tenemos preparada, pintar con huevo batido.
-Hornear durante 35-45 minutos.
-Una vez horneados cortarlos al bies inmediatamente al salir del horno.
-Una vez fríos se conservan en cajas de lata ó cristal.

CHOCOALMENDRAS

INGREDIENTES:
17o g de chocolate semidulce
2 tazas de almendras (crudas o tostadas)
1 taza de cacao en polvo sin azúcar
En un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, derretir el chocolate, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Añadir las almendras y revolver para cubrir completamente con el chocolate.
PREPARACIÓN:
En un recipiente mediano, echar 1/4 de taza de cacao en polvo. Añadir una cucharada grande de las almendras cubiertas de chocolate (alrededor de 12 a 15 almendras), y agitar el recipiente para cubrirlas con el cacao. Usando una espumadera, sacar las almendras, sacudiendo todo el polvo de cacao sobrante en la taza. Colocar las almendras recubiertas de cacao en un trozo papel de horno en una sola capa, hasta que el chocolate se endurezca. Repetir con el resto de las almendras, añadiendo más cacao en polvo, 1/4 taza cada vez, según sea necesario.