PERICANA

INGREDIENTES: pimientos secos, Bacalao o capellán salado,Aceite de oliva,Ajo (al gusto y optativo)

PREPARACION:En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos en él las ñoras o pimientos. No tardan mucho en hacerse así que tened cuidado que no se os pasen porque amargaría el plato. Asar el capellán o el bacalao unos minutos, si disponemos de llama de gas directamente sobre ella, si no en una sartén.Pelamos el ajo, en nuestro caso sólo echaremos un diente.Lo incorporamos a las ñoras o pimientos y machacamos bien.Desmigamos bien el capellán o bacalao y lo unimos a la ñora y el ajo machacados. Añadimos aceite de oliva al gusto, pero no os quedéis cortos, sed generosos. No hace falta añadir sal.