CANELONES

INGREDIENTES

para unos 30 canelones,

600 grs de pollo
300 grs de magro de cerdo
2 higaditos de pollo
cebolla
puerro
tomate fresco
unos dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva

PREPARACION:

En una cacerola amplia con un buen chorro de aceite, rustir la carne y los higaditos todo a trozos grandes, con sal y pimienta. Dorarlo bien y añadir 1 cebolla grande, 1 tomate grande fresco y 1 puerro, todo troceado. Sofreir junto, tapar y bajar el fuego, moviéndolo de vez en cuando hasta que esté tierno. Retirar del fuego y picar todo en la picadora. 

- Cocer las placas de canelones (unos 30 unidades), rellenar con la masa fría, cerrar y colocar sobre una fuente de horno engrasada con mantequilla

Preparar una bechamel ligera con 80 grs de mantequilla, 80 grs de harina, 1 litro de leche, 250 ml de nata de cocina, sal, pimienta y nuez moscada.

cubrir los canelones con ella, espolvorear abundante queso rallado y poner unas nueces de mantequilla. Gratinar hasta que se funda el queso y servir.

BIZCOCHO HUMEDO DE COCO

IINGREDIENTES : PARA EL BIZCOCHO :

3 huevos , 1 yogur de coco , 1 Medida de yogur de Azúcar , 1 Medida de aceite , 3 : medidas de harina , 1 Sobre de levadura y 100 grs de coco rallado .

PARA EL BIZCOCHO humedecer :

300 ml de agua de coco fresca y 150 grs de azúcar cristal y Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN:

Preparar un bizcocho con los ingredientes y hornear unos 35 minutos. Por otra parte hacer un almibar con el agua de coco y el azucar glass, dejamos enfriar el bizcocho y humedecemos toda la superficie con el almibar de coco, adornamos con coco rallado y dejar reposar.

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES
- 6 tacitas de café de fabes.
- 3 chorizos.
- 3 morcillas.
- 1 trozo de tocino.
-1 trozo de tocino ibérico ó 1 trozo de lacón.
- Aceite de oliva.
- Azafrán.

PREPARACION

Vamos a preparar les fabes de víspera, que es como más sabrosas y mejor están. Así por la mañana, las ponemos a remojo en agua fría que las cubra ampliamente. Y por otro lado desalamos el lacón y el tocino en un bol con agua templada.

Por la noche, (al cabo de unas doce horas) colocamos en la olla les fabes, y todo el compango, añadimos agua justo para que las cubra, un chorrito de aceite y unas hebras de azafrán. NO añadimos sal. En dos ocasiones subimos el fuego a ebullición y lo cortamos con un poquito de agua fría. Eso se llama "asustarlas" se dice que hace que resulten aun más tiernas.

Cocemos durante unas dos horas ,hasta que las fabes estén tiernas.

                      

POLLO CON CASTAÑAS Y CAMAGROCS(trompeta amarilla)

INGREDIENTES:
Pollo troceado
Castañas cocidas, orejones de albaricoque y ciruelas pasas.
Camagrocs secos
Una cebolla picada
Ajos enteros
Coñac
1 sobre de sopa de cebolla
Aceite , sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela,añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, añadir un buen chorro de coñac y dejar reducir un poco, cubrir con agua o caldo, añadir el sobre de sopa de cebolla, remover y añadir los frutos secos y las setas y cocinar hasta que el pollo este tierno.