HALLOWEEN 2010

AQUI OS DEJO UNAS RECETAS MUY ESPECIALES SI QUEREIS PREPARAR UNA CENA TEMATICA CON LOS AMIGOS. ESPERO QUE DISFRUTEIS LA NOCHE DE HALLOWEEN Y ACORDAROS DE MIRAR SIEMPRE DEBAJO DE LA CAMA ANTES DE DORMIR..............

MOMIAS

INGREDIENTES:

Salchichas cocidas

masa de hojaldre

PREPARACION:

Hacemos tiras con la masa de hojaldre y enrollamos con ellas las salchichas , podeis guiaros por la foto , pintamos con huevo batido y horneamos.Podemos hacer los hojos con bolitas de pimienta o con unas gotitas de ketchup.

MANOS AMPUTADAS

INGREDIENTES:
- 1 placa de hojaldre - tomate frito
- 1 lata pequeña de atún
- orégano
- sal
ELABORACIÓN:
Estirar el hojaldre, poner la mano extendida sobre él y con la ayuda de un cuchillo recortar la silueta. Untar con tomate frito, distribuir encima el atún escurrido y desmigado, espolvorear con orégano y tapar con otro recorte de mano. Pincelar con huevo batido.
Si no queremos hacer la mano rellena, simplemente untarla con tomate frito y espolvorear con un poco de orégano.

Hornear hasta que el hojaldre este listo.

ATAUDES

INGREDIENTES:
Pan de molde integral
Jamon dulce
Mahonesa
Lechuga
PREPARACION:
Cubre 1 rebanada de pan con mahonesa,el jamón y la lechuga , tapa con la otra rebanada.Corta el sandwich en forma de ataúd y con una pasta de olivas negras(olivada) puedes hacer las letras.Este tipo de sandwich puedes hacerlo con los ingredientes que mas te gusten.

HUEVOS CON ARAÑAS

Ingredientes:
- Huevos cocidos
- Mayonesa
- Atún ( en lata)
- Aceitunas negras sin hueso y sin relleno
Elaboración:
Para elaborar estos aperitivos para Halloween partimos de la base de que los huevos están cocidos, entonces lo que hay que hacer es pelarlos y partirlos por la mitad.
Una vez partidos todos los huevos les quitaremos la yema y la pondremos en un bol.
Desmenuzamos la yema con ayuda de un tenedor y añadimos mayonesa y atún ( estos dos últimos ingredientes, las cantidades al gusto). Lo mezclamos todo y procedemos a rellenar los huevos cocidos con ayuda de una cucharita de postre.
Una vez rellenos los huevos ahora tenemos que hacer nuestra espeluznantes arañas. Y para ello debemos partir las aceitunas negras por la mitad. Una mitad de aceituna hará de cuerpo de la araña y la otra mitad hay que partirla en seis trocitos alargados que harán de patitas de nuestra arañas.
Una vez tenemos las aceitunas ya preparadas las montaremos encima del relleno de los huevos, y ya tienes unos aperitivos sencillos y sorprendentes para tu fiesta de Halloween.

DEDOS AMPUTADOS

Ingredientes:
Salchichas
Pan de molde
Ketchup
Elaboración:
Corta las salchichas y envuélvelas con pan el pan previamente aplastado con el rodillo y cortado a la medida(esta depende del tamaño de salchichas que uses , por la foto te podras hacer una idea).Utiliza el ketchup para las uñas y para la parte seccionada de la salchicha, simulando un dedo amputado.

DEDOS DE MUERTO Y ESCOBAS DE BRUJA

PARA LOS DEDOS:
Se hace un poco de salsa de tomate y se pone en un cuenco.
Con un cuchillo, se le hacen las marcas de los nudillos a los frankfurts. Se vacía un poco la punta y se inserta una almendra a modo de uña. Se pasan los frankfurts por la sartén y se ponen en el cuenco con la salsa de tomate que simula la sangre.
PARA LAS ESCOBAS:
Se corta el queso a tiras finas y se envuelve la punta de los palitos de pan con ellas. Se puede atar con una tira de puerro.

SPANAKÓPITA

INGREDIENTES:
• Masa de hojaldre para cocinar ó pasta filo
• 1/2 Kg de espinacas
• 1 puerro
• 2 huevos
• Queso feta, burgos o parmesano fresco
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
PREPARACION:
En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva freímos el puerro picado. Cuando está dorado añadimos las espinacas bien lavadas hasta que estén hechas. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante. Mezclamos en un bol las verduras con perejil picado, dos huevos batidos y queso desmenuzado. Si queremos que el hojaldre salga fuerte usaremos queso feta. Si las queremos cremosas emplearemos parmesano y si las queremos muy suaves queso tipo burgos.
Extendemos un lámina de hojaldre sobre la placa del horno . Sobre ella extendemos la mezcla repartiéndola uniformemente.
Encima colocamos otra lámina de hojaldre y si queremos que salga brillante la podemos pintar con un poco de huevo batido.
Colocamos en el horno previamente calentado a 180 grados durante una hora aproximadamente o hasta que la masa de hojaldre se vea hecha.

CHOCORICE

Ingredientes:
•90 gramos de arroz hinchado
•200 gramos de chocolate negro
Modo de Elaboración:
En primer lugar fundimos el chocolate negro en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme y removiendo cada pocos segundos. Luego simplemente añadimos el arroz hinchado dentro del chocolate, removemos y vamos haciendo nuestras propias galletas de arroz y chocolate.
Colocamos los montones en un papel especial de cocina para que no se peguen. En un rato se habrán enfriado y estarán listas para disfrutar, tanto en la merienda como en cualquier momento. Es una receta de galletas muy sencilla para hacer en unos minutos. Tambien podemos hacerla con chocolate blanco.

TARTA DE PIÑA ESPECIADA

Ingredientes:
-1 lata de 450 gramos de piña en almíbar
-225 gramos de harina de repostería
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-150 gramos de azúcar moreno
-50 gramos de coco rallado
-2 plátanos grandes maduros hechos puré
-2 huevos ligeramente batidos
-180 gramos de aceite de girasol

Ingredientes para el glaseado de crema de queso
-30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-60 gramos de crema de queso a temperatura ambiente
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-200 gramos de azúcar molido

Preparación:
Colar la piña (reservando el jugo) y triturarla con la batidora. Volver a colarla, presionando bien.
Tamizar la harina, la levadura, las especias y el azúcar en un cuenco. Añadir 60 milílitros del almíbar reservado, la piña, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y verter en un molde previamente engrasado. Hornear de 45 a 60 minutos a 180º. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla, una vez frío cubrir con el glaseado de crema de queso.

Preparación del glaseado de crema de queso:
Batir la mantequilla, la crema de queso y la esencia de vainilla en un cuenco con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, añadir poco a poco el azúcar glass sin parar de batir.

MILHOJAS DE ESCALIVADA

INGREDIENTES:
Para hacer este aperitivo necesitaremos escalivada y 3 obleas de pasta brick, más unos 50 gr de mantequilla. Adicionalmente podéis también poner un poco de tapenade.
PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla en el microondas.Con un pincel untamos con mantequilla oblea a oblea de la pasta brick y las pegamos una encima de la otra. Después las cortamos al gusto, podemos cortarla en triángulos, que será lo más fácil o bien en círculos individuales para hacer mini aperitivos.
Colocamos sobre papel vegetal de horno los cortes resultantes. Ponemos encima otro papel y algo de peso. Horneamos 5 minutos a 200 ºC o hasta que se doren. Dejamos enfriar.
Ponemos una base de pasta brick, y encima un poco de escalivada, tapamos de nuevo con otra porción de pasta brick y así sucesivamente hasta terminar con una tapa de pasta brick.

CANUTILLOS DE MEMBRILLO E IDIAZABAL

ESTA RECETA ESTA HECHA CON QUESO IDIAZABAL QUE MI AMIGO JOSE HA TRAIDO DE SU TIERRA. YA VES JOSE COMO DAMOS BUENA CUENTA DE TUS DELICIAS . ESPERO QUE LA PROXIMA VEZ QUE VENGAS PUEDAS PROBARLO TODO.

INGREDIENTES:
.75 grs. de queso fresco
.60 grs. de queso Idiazábal rallado

.100 grs. leche
.1 hoja gelatina
.150 grs. nata montada
.50 grs. azúcar
.membrillo
PREPARACIÓN:
Calentar la leche con el Idiazábal rallado y el azúcar. Dejar templar y añadir después la hoja de gelatina, previamente remojada. Mezclar bien. Dejar enfriar
Una vez frio y a punto de cuajarse se le añade la crema de queso, la nata montada y se mezcla con la batidora.
Dejar gelatinizar en frigorífico por espacio de 1 hora.
Por otra parte , hacer finas laminas rectangulares con el membrillo y rellenar con la crema , envolver los canutillos y servir . Se pueden gratinar un poco con el soplete de cocina.

BOCADITOS DE MORCILLA

ESTA RECETA ESTA DEDICADA A UN BUEN AMIGO , JOSE , DE VITORIA.ESTOS BOCADITOS DE MORCILLA Y PATATA ESTÁN HECHOS CON UNAS ESTUPENDAS MORCILLAS QUE HACEN EN SU PUEBLO Y QUE ESTÁN BUENISIMAS , DE TODAS FORMAS NOS SERVIRÁ CUALQUIER OTRA MORCILLA.

INGREDIENTES:
800g de patatas
100 ml de nata líquida
100 ml de leche
Mantequilla para engrasar los moldes
Sal
Una morcilla cortada en rodajas finas
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales (para hacer volovanes o tartaletas).
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal.
Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata, y dejar en remojo unos minutos.
Repartir las rodajas de patatas en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata.
Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla.
Poner los moldes en una bandeja, introducir en el horno y hornear durante 35 minutos aproximadamente.
Pinchar para ver si esta tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos más.
Sacar del horno , dejar que se templen y desmoldar pasando la punta de un cuchillo por los bordes.
Servir calientes

BACALAO CON OLIVADA

INGREDIENTES:
750g de bacalao desmigado y salado.
750g de patatas
50g de pate de olivas negras
1 cebolla grande
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
Ponerlas en una bandeja. Embadurnarlas con el pate de olivas negras y salpimentar. Meter al horno durante 1/2 hora a 200° aproximadamente.
Mientras, cortar en tiras la cebolla. Freír la cebolla picada en una sartén, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado. Condimentar con sal y pimienta.
Cuando las patatas estén hechas añadir por encima el bacalao y la cebolla.
Para servir, alternar capas de patata y bacalao con cebolla.

DONUTS

INGREDIENTES:
300g de harina de fuerza
200g de harina normal
80g de azúcar
5g de sal
20g de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230g de agua templada
1 huevo
40g de manteca
Cobertura: una glasa con 200g de azúcar, el zumo de un limón y un poco de agua.
( Puedes poner 250g de leche en vez de 230g de agua y los 20g de leche en polvo.)
PREPARACION:
Mezclamos durante un par de minutos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura .
Añadimos el agua y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
Amasamos durante unos 8 minutos.
Añadimos la manteca y amasamos aproximadamente unos 5 minutos, hasta que no se nos pegue a las manos. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.
Hacemos una bola y dejamos reposar unos 45 min.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts.
Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.
Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media.
Escurrimos en papel absorbente y todavía en caliente aplicamos la glasa.
(Se puede preparar en la bifinett en el programa masa, número 7 y luego continuar: estirar la masa, cortar , dejar reposar y freír.)

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre
Azúcar
PREPARACIÓN:
Desenrollar la lámina de hojaldre y espolvorearla con azúcar.
Marcar la mitad de la lámina y doblar las dos esquinas hacia la mitad.
Espolvorear con azúcar y pasar el rodillo para que el azúcar quede bien incrustado en el hojaldre.
Doblar los lados hacia el medio, espolvorear con azúcar y pasar de nuevo el rodillo.
Seguir así hasta que nos quede la forma de un rollo. Espolvorear con azúcar los dos lados del rollo que nos ha quedado y cortar en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Colocar las palmeras en el mismo papel que trae el hojaldre y aplastarlas un poco.
Hornear 10min a 200º, dar la vuelta y hornear 2 minutos más.

TRUFAS DE NARANJA CONFITADA Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES:
250g de chocolate 74% cacao
140ml de nata
70g de naranja confitada picada fina
70g de nueces de macadamia picadas
Cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Deshacer el chocolate en el microondas.
Mezclarlo con la nata hasta que quede una crema homogénea.
Añadirle la naranja confitada y las nueces. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico.
Una vez que endurezca, formar bolitas y rebozar en cacao en polvo.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
250gr de azúcar
la piel de 1 limón, solo la parte amarilla
4 claras de huevo
1 pizca de Sal
4 yemas de huevo
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes y envolver con cuidado con la espátula.
Repartir en los moldes (puede hacerse con una manga pastelera). Dejar reposar 15 minutos y hornear 10-12 minutos o hasta que estén doradas

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

100 g.chocolate blanco

100 g.chocolate negro
130g. mantequilla
180g. azúcar
1 huevo
250g harina
PREPARACION:
Trocear el chocolate blanco y el negro.
Fundir la mantequilla y batir con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
Precalentar el horno a 160ºC.
Mezclar la harina con la levadura y poner la mitad en la mezcla con mantequilla . Agregar amasando el resto de la harina y los trozos de chocolate.
Hacer pequeñas bolas con las manos y aplastarlas ligeramente. Poner las galletas separadas (ya que después crecen) en una bandeja para el horno. Hornear las galletas durante 10 minutos.

HOJALDRINAS

INGREDIENTES- 600 gr de Harina.- 400 gr Mantequilla- 50 gr Vino blanco.- 50 gr Zumo de naranja.- ralladura de la piel de 3 naranjas.- azúcar glass

PREPARACIÓN:Mezclamos en un bol todos los ingredientes asegurándonos de que la mantequilla está bien fría. Añadirla a trozos para facilitar el amasado. Yo lo he amasado a mano dentro del bol hasta que estaba todo bien integrado.
Taparla con papel film y dejar reposar la masa en la nevera durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo. Hay que dejarla con un grosor de mas o menos 1 cm.Cortar la masa con un corta pastas o en rectángulos y volver a meter en la nevera 1 hora más para que se enfríen bien.
Calentar el horno a 200º , meter la bandeja con las hojaldrinas y bajar la temperatura a 170º de 30 a 35 minutos.
Antes de sacar las hojaldrinas partir una por la mitad y comprobar que esté bien secas, de lo contrario dejar unos minutos más. Yo las tuve que dejar unos 10 minutos mas pero bajando el horno a 150º.Al poco de meterlas en el horno crecen un poquito.

Sobretodo dejar enfriar antes de rebozarlas en abundante azúcar glass.