PATÉ DE POLLO

INGREDIENTES:

Carne de pollo troceada, la misma cantidad de higaditos de pollo, un poco de grasa de pato( en su defecto aceite), una cebolla troceada, unos ajos laminados, sal, pimienta y buen chorro de brandy.

PREPARACION:

Sofreímos todos los ingredientes en la grasa de pato, o en aceite, salpimentamos,cuando esta sofrito añadimos el brandy y seguimos cocinando. Una vez hecho, lo trituramos y envasamos, lo conservamos la nevera aunque se puede congelar.

MOUSSE DE JAMON CON PISTACHOS

INGREDIENTES:

180 g de jamón dulce, 100 g de mantequilla, 60 g de requeson, 3 cucharadas de pistachos salados, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado. 
PREPARACIÓN:
Batir el jamón, el brandy, la mantequilla reblandecida en trocitos, el requesón, el parmesano y una pizca de sal, hasta conseguir un compuesto cremoso. Incorporar los pistachos pelados y partidos por la mitad y el perejil, y verter la crema en un molde forrado con film transparente. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.