BOLAS DE COCO HELADAS

INGREDIENTES: coco rallado( 300 grs mas o menos) , un bote pequeño de leche condensada, conguitos( opcional).

PREPARACION: Mezclar el coco con la leche hasta tener una pasta que podamos moldear, hacemos bolas introduciendo en ellas un conguito, las rebozamos en coco rallado , ponemos en moldes de papel y congelamos , sacamos unos minutos antes de servir.

BIZCOCHO HUMEDO DE COCO

IINGREDIENTES : PARA EL BIZCOCHO :

3 huevos , 1 yogur de coco , 1 Medida de yogur de Azúcar , 1 Medida de aceite , 3 : medidas de harina , 1 Sobre de levadura y 100 grs de coco rallado .

PARA EL BIZCOCHO humedecer :

300 ml de agua de coco fresca y 150 grs de azúcar cristal y Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN:

Preparar un bizcocho con los ingredientes y hornear unos 35 minutos. Por otra parte hacer un almibar con el agua de coco y el azucar glass, dejamos enfriar el bizcocho y humedecemos toda la superficie con el almibar de coco, adornamos con coco rallado y dejar reposar.

TIRAMISU

INGREDIENTES:
500 g de mascarpone 
5 huevos
5 cucharadas de azúcar en polvo
24 bizcochos de soletilla
2 tazas de café fuerte sin azúcar
Cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN:
Separe las claras de las yemas.Bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla claree.Añada el mascarpone, mezcle bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.Monte las claras a punto de nieve. Un poquito de sal ayuda a que monten mejor.Mezcle la crema de mascarpone con las claras montadashasta conseguir una crema homogénea.Ponga el café frío en un plato hondo y empape los bizcochos.Coloque la mitad de los bizcochos en el fondo de una fuente (del tipo que se utiliza para gratinar), cúbralos con la mitad de la mezcla hecha con los huevos, coloque el resto de los bizcochos y cúbralo todo con la parte sobrante de la mezcla.Déjelo reposar en la nevera por lo menos durante 3 horas (aunque lo ideal es que repose durante 12 horas).A la hora de servir, espolvoree el Tiramisú con cacao en polvo utilizando un tamiz.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 3 huevos
• 150g de harina
• 100g de puré de calabaza
• 10g de levadura química
• Un bizcocho de chocolate

PREPARACION:
Cortamos el bizcocho de chocolate en tiras del ancho de nuestro cortador.Utilizamos nuestro cortador en cada uno de los trozos del bizcocho para sacar las formas.Colocamos los trozos cortados a lo largo de nuestro molde previamente untado de mantequilla y preparamos la masa del bizcocho de calabaza. Precalentamos el horno a 160ºC*. Batimos muy  bien la mantequilla con el azúcar hasta que la crema palidezca, en ese momento añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos y agregamos el puré de calabaza. Terminamos de añadir el resto de la harina con la levadura y volcamos la mezcla resultante en nuestro molde. Introducimos al horno durante 50 minutos aproximadamente o cuando al introducir un cuchillo, éste salga limpio.Dejamos reposar en el molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir.

BICA GALLEGA

INGREDIENTES:

400 grs de harina
400 grs de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal
4 huevos
200 grs de manteca cocida de vaca o en su defecto mantequilla de la mejor calidad
200 grs de nata líquida
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Comenzamos mezclando los huevos, la mantequilla y el azúcar y batimos a fuerza máxima para conseguir una mezcla blanquecina y que habrá aumentado de volumen. 

Ahora es el momento de añadir la harina tamizada. Por último añadimos la levadura química.
Una vez tenemos la masa la introducimos en un molde  de unos 25 x 40 consiguiendo que la masa obtenga de alto unos 5 o 6 cms.
La espolvoreamos con abundante azúcar para que se cree la costra típica de la bica e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos. Siempre comprobando con un palillo si la bica está cocida.

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BIZCOCHO DE MANZANA , NUECES Y PIÑONES

INGREDIENTES:
3 huevos , 1 yogurt , (tomaremos el vasito del yogurt como medida), 1 medida de aceite , 2 medidas de azúcar , 3 medidas de harina , 1 sobre de levadura , 1 sobre de azúcar avainillado , 1 manzana grande , mueces , piñones , canela y azúcar para espolvorear.

PREPARACION:
Mezclamos los ingredientes para hacer un bizcocho menos la manzana y los frutos secos. Cuando lo tenemos , añadimos media manzana cortada en láminas y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y ponemos por encima decorando la otra media manzana , decoramos con las nueces y los piñones , espolvoreamos azúcar y canela y ponemos al horno precalentado a 180º durante 40 o  
45 minutos.

CHOCOALMOND

• palitos de almendras tostada
• cobertura de chocolate (negra, blanca y con leche)

Elaboración:

1. Es tan sencillo como deshacer la cobertura con ayuda del microondas y teniendo cuidado de que no se queme el chocolate.
2. Una vez fundida la cobertura se mezcla con la almendra y con ayuda de una cucharilla se hacen montoncitos sobre un papel.
3. Se deja solidificar a temperatura ambiente.

MAGDALENAS

Ingredientes(  para unas 18 magdalenas):

- 188gr de huevos(aprox. 4 huevos medianos)
- 265gr de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
- 90ml de leche entera
- 285ml de aceite de girasol
- 315gr de harina floja(repostería)
- 8gr de levadura química(Royal) ó impulsor
- ralladura de 1 naranja
- una pizca de sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esponjen.

Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo, el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de naranja.

Por otro lado mezclamos la harina con el impulsor- yo usé 1 sobre de cada color de gaseosas “El Tigre”(paquete azul)- y la pizca de sal. Lo añadimos tamizado a la mezcla anterior obteniendo una masa homogénea.

Batimos la mezcla a una velocidad rápida durante 3′. Tapamos la masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 1h- yo la dejé toda la noche-.

Precalentamos el horno a 250º-si le ponéis aire bajad 10º siempre-.

Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad-podemos espolvorearlas con azúcar o al gusto- y las horneamos a 210º unos 15′ o hasta que estén doradas-Nota posterior: La primera vez que las hice usé el horno con temperatura arriba-abajo, en siguientes ocasiones, puse calor sólo abajo durante los primeros 10′ y luego los minutos restantes con calor arriba-abajo sin aire. De las dos formas quedan igual de bien-.

Conservadlas en una lata hermética o envueltas en film transparente.Tres puntos importantes para que salgan bien subidas y revienten son: 1.Que la masa repose en la nevera un buen rato-yo la dejo toda la noche-, 2.Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra y 3.Que el horno esté precalentado fuerte.

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

Ingredientes
1 taza de avena
1 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar moreno
5 cucharadas de melaza (de arroz, de caña, etc.)
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Canela en polvo (al gusto)
Pasas (al gusto)
1 cucharada de levadura

Preparación

Se ponen los ingredientes en un bol y se mezclan todos poco a poco.

Con la mezcla resultante, se hacen bolitas con la cuchara, se ponen sobre el papel de hornear y se aplastan.

Para terminar se hornean a 180º durante 15-20 minutos, es decir, hasta que estén doraditas por encima.

 

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 150 grs. azucar moreno , 150 grs. azucar blanco , 125 grs. de mantequilla , 2 huevos , 1 cucharada de extracto de vainilla , 340 grs. de harina de trigo , 1 cucharadita de cafe de bicarbonato , 150 grs. de chocolate chips , nueces al gusto ( opcional )
PREPARACION: Mezclamos los azucares y la mantequilla hasta que este cremoso , añade los huevos y mezcla hasta que este bien incorporado . Pon la harina , vainilla y bicarbonato , mezcla todo bien ,añade el chocolate y las nueces si decides usarlas , mezclar hasta incorporar los ingredientes.
Precalienta el horno a 180º. forma las cookies y pon en una bandeja para horno separadas , ya que crecen , y hornear unos 8-10 minutos. Conviene estar atentos pues deben quedar blanditas , si se doran luego quedan las galletas duras.

CRUJIENTES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :  Palitos de almendras  , cobertura de chocolate , blanca , negra , con leche..
PREPARACION:  Deshacer el chocolate en el microondas , mezclar con las almendras y coger montoncitos con una cuchara y poner encima de papel vegetal , dejar enfriar y solidificar.

CEREZAS CON CHOCOLATE

ESTA RECETA ES MUY FACIL . PARA HACERLA NECESITAREMOS CEREZAS Y CHOCOLATE FONDANT . FUNDIREMOS EL CHOCOLATE CON UN POQUITO DE MANTEQUILLA Y CUANDO LO TENEMOS VAMOS SUMERGIENDO LAS CEREZAS LIMPIAS Y PONEMOS ENCIMA DE UN PAPEL DE HORNO , DEJAMOS ENFRIAR Y PONEMOS AL FRIGO PARA QUE SOLIDIFIQUE.

GOMINOLAS

INGREDIENTES:
7 cucharadas de gelatina sin sabor
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina con sabor
azúcar para decorar
PREPARACION:
En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.
Moja con agua fría un molde rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla ya estará firme.
Dales formas con un cortador de galletas, triángulos, cubos, corazones o las formas que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas reposar.
Guarda las gominolas en un tupper o una lata herméticamente cerradas.
Si las queremos mas duras o mas consistentes podemos usar agar-agar(es una especie de alga incolora que venden en las tiendas de productos naturales) en vez de gelatina sin sabor.

CHUPA-CHUPS DE BIZCOCHO

INGREDIENTES:
Restos de bizcocho, magdalenas, muffins
Mitad de su peso en queso de untar tipo filadelfia, o nutella
Mermelada si queremos aromatizar
Chocolates de cobertura
Palitos para piruletas
PREPARACION:
Desmigamos los bizcochos o muffins, y mezclamos con el queso y/o la nutella hasta lograr una masa moldeable con la que podamos formar bolitas. Si nos pasamos con la cantidad de queso, podemos introducir la masa media hora en el frigorífico para que coja consistencia.
Colocamos las bolas boca abajo, ponemos una gota del chocolate de cobertura con el que vayamos a cubrir posteriormente, y pinchamos el palito del chupachups. Así el chocolate hará de pegamento cuando vayamos a cubrir la bola de bizcocho con la cobertura de chocolate. Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.
Sacamos del frigorífico, y bañamos las bolas en chocolate fundido sujetándolas por el palito (mejor en un recipiente en el que podamos mojar la bola y que se cubra entera). Sacamos, y dejamos solidificar sujetando los chupa-chups en algún tipo de gomaespuma o incluso en una manzana, para que puedan secarse sin que la cobertura toque ninguna superficie.
Para decorar, se puede usar una jeringuilla y chocolate blanco. Lo más sencillo es presionar la jeringuilla con una mano, mientras que con la otra vamos girando y decorando el chupa-chups.

NUBES

INGREDIENTES:
13 gr. de gelatina neutra en polvo
110 gr. de azúcar
15 gr. de fructosa
175 gr. de agua
4 gotas de colorante alimentario
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillina azucarada
azúcar glass o maizena
PREPARACION:
1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.
2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.
3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue.
4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.
5. Dejamos reposar varias horas.
6. Desmoldamos y cortamos a gusto.
7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.
Notas
Se ha puesto una parte de fructosa para aligerar de calorías la receta. Si no tenéis fructosa, en lugar de 110 gr. de azúcar debéis añadir 170-175 gr.
Si en lugar de cortar la masa la dejamos entera tendremos una original base para tartas infantiles.
La gelatina neutra en polvo se suele encontrar en los supermercados en la sección de repostería. Se ha puesto 13 g de gelatina en la receta, pero si el sobre es de 10 g se puede usar un sobre de 10 g reduciendo un poco la cantidad de agua y azucar.
Aparte de comerlas como las tradiconal nubes, esta receta puede modificarse de múltiples maneras: añadiendo puré o trozos de frutas a la masa, cubriendo con chocolate, rebozando con coco, utilizando moldes originales, usando otro tono de colorante… Todo es cuestión de imaginación

NARANJA CONFITADA CON CHOCOLATE

Ingredientes:
2 kg de naranjas
La misma cantidad que el peso de las cortezas en agua y también de azúcar (500 g de cortezas, 500 g de azúcar y 500 g de agua)
Preparación de naranjas confitadas:
Limpiar muy bien las naranjas, cortar la parte de arriba y la de abajo. Hacer 4 cortes a lo largo de la naranja y sacar toda la corteza entera con la parte blanca incluída. Meter las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos. Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos.
Hacer esto por lo menos 3 veces.
Cortar las cortezas en tiras más o menos finas. Pesar para calcular la cantidad de los demás ingredientes.
Hacer un sirope con el azúcar (el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua). Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas, dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que se enfrien, más o menos una hora.
Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajar el fuego y dejar confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas. Cuando estan listas las bañamos con chocolate de cobertura y dejamos que endurezca.

CARQUIÑOLES

INGREDIENTES:
-250 grs. harina
- 50 grs. harina de almendra
-175 grs. azúcar
- 1 huevo
- 45 ml. agua mineral
-125 grs. almendras con piel (variedad llargueta)
- 8 grs. levadura (Royal)
-la ralladura de medio limón
-una cuchara postre canela molida.
PREPARACION:
-Precalentar el horno a 180º, untar de aceite una bandeja apta para el horno. -En la mesa formar un volcán con la harina, dentro del mismo verter el azúcar, la harina de almendra, el huevo, la levadura, la ralladura del limón , la canela y trabajar la masa añadiendo en dos veces el agua.
-Cuando la masa este homogénea añadir la almendra entera e ir añadiendo toda la harina hasta que no nos quede harina .
-Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2-3 cm de diámetro.
-Poner en la bandeja del horno que tenemos preparada, pintar con huevo batido.
-Hornear durante 35-45 minutos.
-Una vez horneados cortarlos al bies inmediatamente al salir del horno.
-Una vez fríos se conservan en cajas de lata ó cristal.

CHOCOALMENDRAS

INGREDIENTES:
17o g de chocolate semidulce
2 tazas de almendras (crudas o tostadas)
1 taza de cacao en polvo sin azúcar
En un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, derretir el chocolate, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Añadir las almendras y revolver para cubrir completamente con el chocolate.
PREPARACIÓN:
En un recipiente mediano, echar 1/4 de taza de cacao en polvo. Añadir una cucharada grande de las almendras cubiertas de chocolate (alrededor de 12 a 15 almendras), y agitar el recipiente para cubrirlas con el cacao. Usando una espumadera, sacar las almendras, sacudiendo todo el polvo de cacao sobrante en la taza. Colocar las almendras recubiertas de cacao en un trozo papel de horno en una sola capa, hasta que el chocolate se endurezca. Repetir con el resto de las almendras, añadiendo más cacao en polvo, 1/4 taza cada vez, según sea necesario.

CHOCORICE

Ingredientes:
•90 gramos de arroz hinchado
•200 gramos de chocolate negro
Modo de Elaboración:
En primer lugar fundimos el chocolate negro en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme y removiendo cada pocos segundos. Luego simplemente añadimos el arroz hinchado dentro del chocolate, removemos y vamos haciendo nuestras propias galletas de arroz y chocolate.
Colocamos los montones en un papel especial de cocina para que no se peguen. En un rato se habrán enfriado y estarán listas para disfrutar, tanto en la merienda como en cualquier momento. Es una receta de galletas muy sencilla para hacer en unos minutos. Tambien podemos hacerla con chocolate blanco.

Arlequines de chocolate

Ingredientes :
400 gr chocolate fondant

1/2 taza (150 ml)leche evaporada o mejor nata liquida
60 gr azucar
60 gr frutas confitadas variadas
50 gr avellanas troceadas
60 gr pistachos troceados

Preparacion:
En un cazo calentar a fuego suave la leche evaporada y el azúcar sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar, trocear el chocolate, añadirlo a la leche caliente, dejar unos instantes en infusion y luego batirlo con las varillas para lograr una crema lisa y homogénea.
Poner papel sulfurizado sobre una placa de pastelería. Formar pequeños montones de chocolate y extenderlos con una espátula, formar discos de 5 cm de diámetro.
Esparcir sobre los discos (mientras el chocolate aún esté blando) la fruta confitada cortada en daditos pequeños, las avellanas y los pistachos bien troceados. Dejar enfriar y servir.