PAN PLANO CON ACEITE

INGREDIENTES: 1 vaso de agua, medio vaso de aceite de oliva, sal , levadura de panadero y la harina que admita la masa.

PREPARACION: Mezclamos todos los ingredientes y amasamos, dejamos reposar hasta que la masa doble el volumen. Formamos unas tortas y pintamos con aceite y espolvoreamos sal. Horneamos en el horno sobre 30 minutos o hasta que veamos que ya está dorado.

MIGAS ( a la leña)

INGREDIENTES:

Pan desmigado, panceta, chorizo, longaniza, jamón curado, ajos, pimiento de cristal seco, aceite de oliva, pimentón rojo y sal.

PREPARACIÓN:

Humedecer las migas unas horas antes de prepararlas y dejar reposar. Sofreímos los pimientos, los ajos enteros con piel con un corte en la mitad y todo el embutido y carne cortado a taquitos hasta que esté dorado , añadimos las migas , sal y pimentón y sofreír hasta dorar. Freír unos huevos para acompañar las migas.

MIGAS DE PASTOR CON HUEVO

INGREDIENTES:
Pan del día anterior
Dientes de ajo
Panceta a taquitos
Jamón serrano a taquitos
Chorizo a taquitos
Sal
Aceite de oliva
pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Desmenuzar el pan , poner en un bol y espolvorear con agua , tapar y dejar reposar unas horas . En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos los ajos picados dejando dos o tres dientes enteros , sofreímos los embutidos hasta que estén dorados , añadimos las migas salamos y ponemos el pimentón y vamos friendo hasta que estén bien crujientes , finalmente las servimos con un huevo frito encima.

PAN DE CENTENO Y ESPELTA

INGREDIENTES:250 gr. de harina de centeno.
250 gr. de harina de espelta.
1 sobre de levadura de panadería.
375 ml. de agua templada.
1 cucharadita de sal.
PREPARACION:
Mezclamos las dos harinas en un bol, junto con la levadura y la sal. Hacemos un volcán y vamos introduciendo lentamente el agua, incorporando poco a poco la harina de las paredes. Una vez que la masa ha incorporado el agua y la harina, hacemos una bola y la tapamos con una toalla humedecida durante unas 2 horas.
Transcurrido este tiempo, y habiendo precalentado el horno previamente a unos 220 Cº, colocamos la masa en un molde con papel de horno, para que no se nos pegue. (os recomiendo utilizar un molde tipo plum-cake, ya que a la hora de cortarlo es más sencillo si el pan tiene esta forma).
Humedecemos un cuchillo y realizamos unos cuantos cortes transversales a fin de que el calor llegue al interior de nuestro pan. (Si no lo humedecemos se pegará la masa).
Lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 220 Cº (para que se cree una corteza tostada y crujiente) y, posteriormente bajamos la temperatura a 175Cª unos 35 minutos más.
Dejar enfriar y listo!!!! Espero que os guste!!!!

PAN DE CENTENO CON SEMILLAS

Ingredientes:
500 gramos de harina de centeno
30 gramos de pipas de girasol
20 gramos de semillas lino blanco
15 gramos de semillas de sésamo
310 gramos de agua
11 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada

Instrucciones:
Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de las semillas, dejamos la levadura para el final. Amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Al final incorporamos las semillas y de nuevo amasamos hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar en el bol hasta que hay doblado el volumen. Yo para la segunda fermentación he usado un banetton alargado, podéis darle forma a la masa o usar otro tipo de banetton. Dejamos fermentar de nuevo hasta que haya doblado el volumen.

Mientras tanto precalentamos el horno a 220 grados con un recipiente con agua para generar vapor. Una vez fermentada la masa hacemos cortes a nuestro gusto e introducimos en el horno. Horneamos durante unos 40 minutos a 200 grados Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir

PAN INTEGRAL ECOLÓGICO CON SEMILLAS

INGREDIENTES
140 cc de agua
140 cc de leche soja
30 g de levadura
25 g de miel
20 cc de aceite de girasol
40 g de nueces
15 g de salvado de trigo
10 g de semillas de lino
25 g de pipas de girasol
400 g de harina integral ecológica
2 cucharillas de te de sal
2 cucharadas de leche soja para pintar el pan
Unas nueces y pipas para decorar
PREPARACIÓN
Se templa el agua y la leche , en un bol poner la harina ecológica , hacer un hueco en el centro , poner el agua y la leche templados desmenuzar la levadura y ligar hasta deshacer , cubrir por encima con un poco de harina del mismo bol , poner un paño y meter en el microondas , cerrar la puerta y dejar fermentar 15 minutos , sacar y poner la sal , la miel y aceite , mezclar bien , agregar las nueces troceadas con las manos , luego añadir los demás ingredientes , amasar con cuchara de madera y dejar reposar la masa 1 hora , hasta doblar el volumen , poner la masa en un molde de plumcake , pintar con leche y adornar con las nueces y pipas , dejar reposar 1 hora mas , poner el horno a 180 y hornear 40 minutos.