CHOCORICE

Ingredientes:
•90 gramos de arroz hinchado
•200 gramos de chocolate negro
Modo de Elaboración:
En primer lugar fundimos el chocolate negro en el microondas, teniendo cuidado de que no se queme y removiendo cada pocos segundos. Luego simplemente añadimos el arroz hinchado dentro del chocolate, removemos y vamos haciendo nuestras propias galletas de arroz y chocolate.
Colocamos los montones en un papel especial de cocina para que no se peguen. En un rato se habrán enfriado y estarán listas para disfrutar, tanto en la merienda como en cualquier momento. Es una receta de galletas muy sencilla para hacer en unos minutos. Tambien podemos hacerla con chocolate blanco.

TARTA DE PIÑA ESPECIADA

Ingredientes:
-1 lata de 450 gramos de piña en almíbar
-225 gramos de harina de repostería
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-150 gramos de azúcar moreno
-50 gramos de coco rallado
-2 plátanos grandes maduros hechos puré
-2 huevos ligeramente batidos
-180 gramos de aceite de girasol

Ingredientes para el glaseado de crema de queso
-30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-60 gramos de crema de queso a temperatura ambiente
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-200 gramos de azúcar molido

Preparación:
Colar la piña (reservando el jugo) y triturarla con la batidora. Volver a colarla, presionando bien.
Tamizar la harina, la levadura, las especias y el azúcar en un cuenco. Añadir 60 milílitros del almíbar reservado, la piña, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y verter en un molde previamente engrasado. Hornear de 45 a 60 minutos a 180º. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla, una vez frío cubrir con el glaseado de crema de queso.

Preparación del glaseado de crema de queso:
Batir la mantequilla, la crema de queso y la esencia de vainilla en un cuenco con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, añadir poco a poco el azúcar glass sin parar de batir.

MILHOJAS DE ESCALIVADA

INGREDIENTES:
Para hacer este aperitivo necesitaremos escalivada y 3 obleas de pasta brick, más unos 50 gr de mantequilla. Adicionalmente podéis también poner un poco de tapenade.
PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla en el microondas.Con un pincel untamos con mantequilla oblea a oblea de la pasta brick y las pegamos una encima de la otra. Después las cortamos al gusto, podemos cortarla en triángulos, que será lo más fácil o bien en círculos individuales para hacer mini aperitivos.
Colocamos sobre papel vegetal de horno los cortes resultantes. Ponemos encima otro papel y algo de peso. Horneamos 5 minutos a 200 ºC o hasta que se doren. Dejamos enfriar.
Ponemos una base de pasta brick, y encima un poco de escalivada, tapamos de nuevo con otra porción de pasta brick y así sucesivamente hasta terminar con una tapa de pasta brick.

CANUTILLOS DE MEMBRILLO E IDIAZABAL

ESTA RECETA ESTA HECHA CON QUESO IDIAZABAL QUE MI AMIGO JOSE HA TRAIDO DE SU TIERRA. YA VES JOSE COMO DAMOS BUENA CUENTA DE TUS DELICIAS . ESPERO QUE LA PROXIMA VEZ QUE VENGAS PUEDAS PROBARLO TODO.

INGREDIENTES:
.75 grs. de queso fresco
.60 grs. de queso Idiazábal rallado

.100 grs. leche
.1 hoja gelatina
.150 grs. nata montada
.50 grs. azúcar
.membrillo
PREPARACIÓN:
Calentar la leche con el Idiazábal rallado y el azúcar. Dejar templar y añadir después la hoja de gelatina, previamente remojada. Mezclar bien. Dejar enfriar
Una vez frio y a punto de cuajarse se le añade la crema de queso, la nata montada y se mezcla con la batidora.
Dejar gelatinizar en frigorífico por espacio de 1 hora.
Por otra parte , hacer finas laminas rectangulares con el membrillo y rellenar con la crema , envolver los canutillos y servir . Se pueden gratinar un poco con el soplete de cocina.

BOCADITOS DE MORCILLA

ESTA RECETA ESTA DEDICADA A UN BUEN AMIGO , JOSE , DE VITORIA.ESTOS BOCADITOS DE MORCILLA Y PATATA ESTÁN HECHOS CON UNAS ESTUPENDAS MORCILLAS QUE HACEN EN SU PUEBLO Y QUE ESTÁN BUENISIMAS , DE TODAS FORMAS NOS SERVIRÁ CUALQUIER OTRA MORCILLA.

INGREDIENTES:
800g de patatas
100 ml de nata líquida
100 ml de leche
Mantequilla para engrasar los moldes
Sal
Una morcilla cortada en rodajas finas
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales (para hacer volovanes o tartaletas).
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal.
Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata, y dejar en remojo unos minutos.
Repartir las rodajas de patatas en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata.
Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla.
Poner los moldes en una bandeja, introducir en el horno y hornear durante 35 minutos aproximadamente.
Pinchar para ver si esta tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos más.
Sacar del horno , dejar que se templen y desmoldar pasando la punta de un cuchillo por los bordes.
Servir calientes

BACALAO CON OLIVADA

INGREDIENTES:
750g de bacalao desmigado y salado.
750g de patatas
50g de pate de olivas negras
1 cebolla grande
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
Ponerlas en una bandeja. Embadurnarlas con el pate de olivas negras y salpimentar. Meter al horno durante 1/2 hora a 200° aproximadamente.
Mientras, cortar en tiras la cebolla. Freír la cebolla picada en una sartén, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado. Condimentar con sal y pimienta.
Cuando las patatas estén hechas añadir por encima el bacalao y la cebolla.
Para servir, alternar capas de patata y bacalao con cebolla.

DONUTS

INGREDIENTES:
300g de harina de fuerza
200g de harina normal
80g de azúcar
5g de sal
20g de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230g de agua templada
1 huevo
40g de manteca
Cobertura: una glasa con 200g de azúcar, el zumo de un limón y un poco de agua.
( Puedes poner 250g de leche en vez de 230g de agua y los 20g de leche en polvo.)
PREPARACION:
Mezclamos durante un par de minutos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura .
Añadimos el agua y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
Amasamos durante unos 8 minutos.
Añadimos la manteca y amasamos aproximadamente unos 5 minutos, hasta que no se nos pegue a las manos. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.
Hacemos una bola y dejamos reposar unos 45 min.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts.
Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.
Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media.
Escurrimos en papel absorbente y todavía en caliente aplicamos la glasa.
(Se puede preparar en la bifinett en el programa masa, número 7 y luego continuar: estirar la masa, cortar , dejar reposar y freír.)

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre
Azúcar
PREPARACIÓN:
Desenrollar la lámina de hojaldre y espolvorearla con azúcar.
Marcar la mitad de la lámina y doblar las dos esquinas hacia la mitad.
Espolvorear con azúcar y pasar el rodillo para que el azúcar quede bien incrustado en el hojaldre.
Doblar los lados hacia el medio, espolvorear con azúcar y pasar de nuevo el rodillo.
Seguir así hasta que nos quede la forma de un rollo. Espolvorear con azúcar los dos lados del rollo que nos ha quedado y cortar en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Colocar las palmeras en el mismo papel que trae el hojaldre y aplastarlas un poco.
Hornear 10min a 200º, dar la vuelta y hornear 2 minutos más.

TRUFAS DE NARANJA CONFITADA Y NUECES DE MACADAMIA

INGREDIENTES:
250g de chocolate 74% cacao
140ml de nata
70g de naranja confitada picada fina
70g de nueces de macadamia picadas
Cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Deshacer el chocolate en el microondas.
Mezclarlo con la nata hasta que quede una crema homogénea.
Añadirle la naranja confitada y las nueces. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico.
Una vez que endurezca, formar bolitas y rebozar en cacao en polvo.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
250gr de azúcar
la piel de 1 limón, solo la parte amarilla
4 claras de huevo
1 pizca de Sal
4 yemas de huevo
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes y envolver con cuidado con la espátula.
Repartir en los moldes (puede hacerse con una manga pastelera). Dejar reposar 15 minutos y hornear 10-12 minutos o hasta que estén doradas

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

100 g.chocolate blanco

100 g.chocolate negro
130g. mantequilla
180g. azúcar
1 huevo
250g harina
PREPARACION:
Trocear el chocolate blanco y el negro.
Fundir la mantequilla y batir con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.
Precalentar el horno a 160ºC.
Mezclar la harina con la levadura y poner la mitad en la mezcla con mantequilla . Agregar amasando el resto de la harina y los trozos de chocolate.
Hacer pequeñas bolas con las manos y aplastarlas ligeramente. Poner las galletas separadas (ya que después crecen) en una bandeja para el horno. Hornear las galletas durante 10 minutos.

HOJALDRINAS

INGREDIENTES- 600 gr de Harina.- 400 gr Mantequilla- 50 gr Vino blanco.- 50 gr Zumo de naranja.- ralladura de la piel de 3 naranjas.- azúcar glass

PREPARACIÓN:Mezclamos en un bol todos los ingredientes asegurándonos de que la mantequilla está bien fría. Añadirla a trozos para facilitar el amasado. Yo lo he amasado a mano dentro del bol hasta que estaba todo bien integrado.
Taparla con papel film y dejar reposar la masa en la nevera durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.La sacamos de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo. Hay que dejarla con un grosor de mas o menos 1 cm.Cortar la masa con un corta pastas o en rectángulos y volver a meter en la nevera 1 hora más para que se enfríen bien.
Calentar el horno a 200º , meter la bandeja con las hojaldrinas y bajar la temperatura a 170º de 30 a 35 minutos.
Antes de sacar las hojaldrinas partir una por la mitad y comprobar que esté bien secas, de lo contrario dejar unos minutos más. Yo las tuve que dejar unos 10 minutos mas pero bajando el horno a 150º.Al poco de meterlas en el horno crecen un poquito.

Sobretodo dejar enfriar antes de rebozarlas en abundante azúcar glass.

BOMBONES DE AVELLANA

INGREDIENTES: (para unos 12 bombones)- una tableta de 200 gr de chocolate para fundir- unas 12 avellanas

PREPARACIÓN:
Metemos el chocolate en un bol y lo deshacemos 3 o 4 minutos en el microondas, tened cuidado por que si lo dejamos demasiado tiempo se puede quemar y se notará en el sabor.
Una vez desecho lo removemos bien con una cuchara y lo introducimos en el molde. Yo me he ayudado con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con una cucharilla y con cuidado de no quemaros, hay que hacerlo mas o menos rápido, cuanto mas se vaya enfriando el chocolate mas costará trabajar con él.
Ahora introducimos una o dos avellanas en cada hueco.
Las hundimos con la ayuda de una cuchara para que queden en el centro, ponemos un poco mas de chocolate por encima y alisamos con ayuda de una lengua o una espátula.
Metemos las cubiteras en el congelador y esperamos que enfríen, tardan unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y ya se pueden comer.

HOJALDRITOS DE MORCILLA

Estos bocaditos estan muy buenos y son realmente faciles de preparar.

Extendéis una lamina de hojaldre congelada con la ayuda de un rodillo, cortáis la masa, le echáis la morcilla previamente refrita, se cierra bien, se pinta con huevo y se mete en el horno a 180º hasta que veáis que está bien dorado.

ROSCOS DE VINO TRADICIONALES

INGREDIENTES- 1 kg. de harina- 250 gr. de azúcar- 30 ml. de aguardiente (o anís dulce)- 400 ml. de aceite de oliva frito (yo lo puse en crudo)- 250 ml. de vino dulce (tipo moscatel)- canela- 40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)- raspadura de 2 limones- azúcar glass para rebozarlos

PREPARACIÓN: En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado. Mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) y volvemos a mezclar.Cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua)Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tierno. Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito.Los sacamos y una vez fríos, los rebozamos en azúcar glass.

TARTA MOUSSE DE TURRON

INGREDIENTES:Para la base- 250g. de galletas Maria - 80 g. de mantequilla
PARA LA MOUSSE- 1 paquete de turron de Jijona - 2 huevos (separar yemas y claras)- 50gr de azúcar- 2 brick de nata para montar de 200 gr- 100gr de leche- 6 hojas de gelatina- un chorrito de coñac (opcional)
PREPARACION:
Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (la podemos derretir unos segundos en el microondas) y forrar la base de un molde desmontable con la mezcla.
Montar la nata con unas varillas y reservar en un bol grande.
En otro bol, montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y reservar.
Desmenuzar a mano, el turrón a trocitos pequeñitos y reservar. Preparar la gelatina según las instrucciones del envase.En una olla pequeña, juntaremos las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de coñac y lo mantendremos a fuego lento e iremos removiendo hasta que todo quede perfectamente mezclado (unos 5 o 10 minutos).Añadir la gelatina y asegurarnos de que quede bien mezclado.Ya fuera del fuego, añadir el turrón desmenuzado. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes” podemos pasarle la batidora. Tiene que quedar como una papilla liquida.Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje y después añadir las claras con movimientos envolventes.
Volcar la mousse, sobre la base de galletas dentro del molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.
Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.

PINGÜINOS

INGREDIENTES:
1 zanahoria , aceitunas negras (sin hueso) ,queso fresco o tofu ELABORACIÓN:
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Después partir un pequeño triángulo de cada rodaja, para hacer las patas.Abrir una aceituna por la mitad sólo por uno de los lados, y rellenar de queso o tofu, haciendo así el cuerpo.Meter el triangulito de zanahoria de antes en el hueco del hueso de otra aceituna, y ya tenemos la cabeza.Colocar una rodaja de zanahoria, encima una aceituna rellena de tofu en vertical, y por último una aceituna con triángulo de zanahoria en horizontal. Pinchar con un palillo para sujetar todas las partes del pingüino.Si queremos podemos hacerle una bufanda con tiras de pimiento morrón.

COQUETES DE SAGI ( MANTECADOS)

Ingredientes:
3 yemas huevo
200gr. de azúcar

250 gr.de manteca de cerdo
Almendra molida (1 puñado)
Harina la que entre hasta formar una masa homogénea que se pueda trabajar.

Un poco de levadura

Preparación:
Se amasan las yemas con el azúcar ,la almendra y la manteca hasta que se deshaga, luego se va añadiendo la harina y la levadura y se amasa hasta formar una masa homogénea.
Se enharina la mesa y las manos y se va poniendo la masa, dejándola de un grosor de 1-2 cm. y se cortan con cortapastas en forma de corazón. Pintamos la superficie con clara batida y espolvoreamos un poco con azucar lustre.
Se hornean en horno precalentado a 180º hasta que se doren un poco.

CAPSETES

Ingredientes:
3 claras de huevo
200gr. de almendras laminadas y tostadas ligeramente
200 gr. de azúcar
Capsulas de madalenas
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien duras, le añadimos el azúcar y volvemos a batirlas igualmente.
En este punto le ponemos las almendras y mezclamos con cuidado.
Con esta mezcla llenamos los moldes hasta la mitad, pues luego en el horno suben.
Ponemos los moldes en la bandeja del horno y horneamos a 190º, vigilando para que no se quemen.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g. chocolate
2 naranjas
3 huevos
250 g. azúcar
1 yogurt
100 ml. aceite
250 g. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:
Troceamos el chocolate y reservamos. Ponemos en la batidora los huevos y el azúcar junto con las naranjas a la que le hemos rallado la piel y hemos añadido en el vaso de la batidora . Batimos aproximadamente 3 minutos para que quede bien esponjoso.
Luego añadimos el aceite y el yogurt natural y lo mezclamos unos segundos más.
Por último, incorporamos la levadura, la harina y una pizca de sal. Volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea.
Introducimos la masa en el molde y distribuímos el chocolate por toda la superfície. Horneamos a 180 grados alrededor de media hora. Podemos comprobar que está hecho clavándole un cuchillo, si sale seco, está listo. Se recomienda no abrir el horno hasta que no hayan pasado 20 minutos de cocción para que la masa suba bien.
Una vez terminado lo podemos presentar acompañando cada trozo con unas rodajas de naranja.

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

1 k. de langostinos cocidos , 8 huevos cocidos , 1 lata de pimiento morrón , mahonesa.

Preparación:

Pelamos y cortamos a trocitos los langostinos , cortamos tambien a trocitos los huevos y el pimiento y mezclamos todo con mahonesa . Adornar al gusto y servir frio.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:1 litro de leche entera, 100 ml. de nata para cocinar , 2 palitos de canela en rama partidos por la mitad ,La piel de 1 limón y azúcar.

Preparación :Calentar la leche , la nata , la piel del limón , la canela y el azúcar hasta que hierva . Cuando hierve, poner 120 grs. de arroz Bomba y empezar a remover inmediatamente con cuchara de palo. Remover a menudo . Tras este tiempo , separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.
Probar el punto del arroz. Si se desea más blando, dejar un par de minutos más.
Retirar , dejar enfriar y meter directamente en la nevera.

Sepia en salsa

Ingredientes: 3 sepias , 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce , pimienta, 1 vaso de vino blanco ,1 vaso de agua ,Aceite , Sal , 3 ajos laminados , 1 pastilla de caldo de pescado y almendras para hacer una picada.

Preparación:Limpiar la sepia y cortar en trocitos. Poner en una olla un poco de aceite, las cebollas troceadas y rehogar un poco , añadir los ajos laminados y sofreir un poco mas ,añadir el laurel.Echar el vino , el agua y la sal .Hacer una picada con almendras, el pimentón, la pimienta y la pastilla de caldo. Echar la picada en la olla, remover y tapar la olla y guisar hasta que la sepia este tierna.

Salpicón de pulpo

Ingredientes: pulpo cocido , pimiento rojo morrón,pimiento verde, tomate fresco , cebolla tierna , olivas negras , palitos de cangrejo , aceite de oliva , sal y vinagre.
Preparación:Cortamos todo a trocitos y mezclamos bien , aliñamos y salamos .Dejamos reposar minimo una hora para que se mezclen bien los sabores , removemos de vez en cuando.Servir frio.
En este salpicón podríamos añadir cualquier ingrediente de nuestro gusto.

Carpaccio de gambas

Ingredientes: Gambas frescas , aceite de oliva , sal , zumo de limon y ajo muy picadito.

Preparación: Pelamos las gambas y con un cuchillo afilado cortamos por el lomo sin llegar al final,las abrimos y aplanamos un poco con la hoja del cuchillo pero sin espachurrar la gamba.Ponemos en un plato y sazonamos con la sal , el ajo, el limón y cubrimos con aceite de oliva.Dejamos reposar unas horas . Servimos con unas tostaditas finas.

TARTA DE LIMA

Ingredientes:
Para la BASE: 300 grs. de galletas de chocolate (puedes usar Oreo sin el relleno) ,120 grs. de mantequilla fundida , ralladura de limón .

Para el RELLENO: 1 bote de leche condensada , el zumo de 3 limas (en esta receta puedes usar limón, pomelo, naranjas) , ralladura de 2 limas , 4 yemas.

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y la ralladura hasta obtener una masa. Forrar la base los bordes de un molde de 26 cm. de diámetro y poner en la nevera .Mezclar todos los ingredientes del relleno y cuando se forme un crema volcarla sobre la base de las galletas. Hornear a temperatura media hasta que la crema tome cuerpo, aproximadamente 30 minutos. Enfriar antes de servir. Se puede acompañar con crema batida ó decorada con merengue.

EMPANADA FACIL DE ATUN

Ingredientes:2 bases de masa quebrada fresca , atun , tomate frito , huevos duros y piñones.

Preparación: Poner una base y encima cubrir con los ingredientes anteriores , el huevo tiene que estar troceado, cubrimos con la otra base y pintamos con huevo batido toda la superficie , si queremos podemos adornar la base con trozos de masa , cocemos unos 30 o 35 minutos en horno precalentado a 170º hasta que este dorada. Como veis es una receta muy sencilla pero da muy buen resultado.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Ingredientes:
250g de mantequilla ,250g de harina , 250g de azúcar , 8g de levadura en polvo ,4 huevos ,
200g de yogur cremoso y azúcar glas para decorar .

Preparación:

Disponer el azúcar en un recipiente y añadir la mantequilla fundida.Mezclar con una espátula de madera e incorporar los huevos uno a uno, mezclando con una batidora de varillas eléctrica.Agregar el yogur y la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclar suavemente.Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde preparado. Introducir el molde en el horno precalentado a 170º, y cocer durante 30 minutos.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 TERRINA DE QUESO "PHILADELPHIA" , 50 GRS DE MANTEQUILLA, 100 GRS DE AZUCAR , RALLADURA DE LIMON, UN CHORRO DE NATA LIQUIDA, 3 HUEVOS . PARA LA BASE : GALLETAS MARIA Y MANTEQUILLA.

PREPARACION:

BATIR LA MANTEQUILLA Y EL QUESO ,AÑADIR MEZCLANDO BIEN EL AZUCAR,LA RALLADURA Y LA NATA,INCORPORAR LOS HUEVOS,BIEN BATIDOS,MEZCLAR BIEN . HACEMOS LA BASE CON LAS GALLETAS TRITURADAS Y UNOS 6O GRAMOS DE MANTEQUILLA FUNDIDA , AMASAMOS Y FORRAMOS UN MOLDE ,PONER LA MEZCLA ANTERIOR EN EL MOLDE Y METER AL HORNO A 180 GRADOS HASTA QUE CUAJE . CUBRIMOS CON MERMELADA DE ARANDANOS , MORA O FRESA.

QUICHE DE BACON

Ingredientes:

Pasta fresca Brise o masa quebrada,200 gr de bacon,4 huevos,1 paquete de queso emmental rallado,200 ml de nata líquida (1 tetra brick pequeño),pimienta negra y cebolla.

Elaboración:

Seguir las instrucciones de preparación de la pasta brise y forrar un molde.Dorar un poco de cebolla (con una pizca de sal para que se dore bien) y añadir el bacon.En un recipiente mezclar los huevos, la nata, el queso y la pimienta (al gusto).Añadir el bacon con la cebolla escurrido.Mezclar bien y rellenar con este preparado la masa que tenemos en el molde , meter en el horno a 180º hasta que haya cuajado (meter un cuchillo y que salga limpio).Recomendación: Poner el grill 5 minutos al final para que se dore un poco.Sacar del horno, desmoldar y servir templado o frío.

Pan Quemado

Ingredientes:2 huevos , 3oo ml de leche , 70 grs de azúcar , media cucharadita de sal , 60 grs de mantequilla fundida , 500 grs de harina (o la que admita la masa) levadura de panadero.Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa este elástica y dejar reposar 2 horas. Volver a amasar un poco y formar bollitos o un bollo grande , dejar reposar 1 o 2 horas mas, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar lustre y poner en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , bajar la temoeratura a 180º y dejar cocer un poco mas.

Arlequines de chocolate

Ingredientes :
400 gr chocolate fondant

1/2 taza (150 ml)leche evaporada o mejor nata liquida
60 gr azucar
60 gr frutas confitadas variadas
50 gr avellanas troceadas
60 gr pistachos troceados

Preparacion:
En un cazo calentar a fuego suave la leche evaporada y el azúcar sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar, trocear el chocolate, añadirlo a la leche caliente, dejar unos instantes en infusion y luego batirlo con las varillas para lograr una crema lisa y homogénea.
Poner papel sulfurizado sobre una placa de pastelería. Formar pequeños montones de chocolate y extenderlos con una espátula, formar discos de 5 cm de diámetro.
Esparcir sobre los discos (mientras el chocolate aún esté blando) la fruta confitada cortada en daditos pequeños, las avellanas y los pistachos bien troceados. Dejar enfriar y servir.

Puding de calabaza

Ingredientes:

250gr.de azucar- 1/2litro de nata -8huevos- 400grmos de calabaza -azucar quemado .

Preparación:

Hervir y dejar escurrir la calabaza,mejor el dia anterior. Mezclar en un bol todos los ingredientes y triturarlos bien con la batidora, echar azucar quemado en un molde y extenderlo bien por todo,añadir la mezcla y cocer en el horno al baño maria a 160 o170 grados una hora y 20 minutos, para saber si esta cocido pinchar con un palito y si sale limpio ya esta hecho,desmoldar en frio . Puedes adornar con nata montada.

Tarta de cacao y nueces

Ingredientes:

150 g de mantequilla- 250 g de azúcar- 2 huevos- 60 g de harina- 60 g de cacao puro- 80 g de nueces picadas- 1 cucharadita de levadura- mantequilla para el molde-60 g de chocolate fondant.

Preparación:

En un recipiente echa los huevos , el azúcar y el cacao , y bátelo hasta conseguir una mezcla blanquecina.Añade 120 g mantequilla derretida y mezcla.Incorpora la harina con la levadura, integra y finalmente añade las nueces, mezclalo todo bien.Vierte todo en un molde engrasado y enharinado y pon al horno precalentado a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar.Por otro lado derretimos el chocolate con la mantequilla restante y cubrimos la tarta cuando se haya enfriado , dejamos enfriar nuevamente el chocolate y ya podemos comerla.

Flan de almendra y galletas

Ingredientes:

4 huevos- 250 grms azucar- 100 grms almendras peladas- 1/2 litro de leche- 9 galletas- caramelo liquido.

Preparación:

Teneis que triturar las galletas y las almendras y luego batir todos los ingredientes juntos. No os olvideis de el caramelo liquido en el fondo y al horno!!!Arriba del todo se queda la almendra, más abajo la galleta y abajo del todo el flan y cuando le dais la vuelta se corta muy bien por que lo más durito hace de base.

Rollo de patata con atun

Ingredientes:
Para el puré:
Patatas y mantequilla.Tambien puede ser puré de sobre.
Para el relleno:1 lata grande de bonito en aceite, 1 lata pequeña bonito en escabeche, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas, 6-8 pimientos del piquillo, tomate frito, 2 huevos duros.
Para el adorno:
Lechuga, anchoas, aceitunas, pimiento morrón, salsa mahonesa…
Preparación:
Hacer un puré de patatas hirviendo las patatas enteras con sal durante 20 minutos aproximadamente, chafamos con un tenedor y añadimos una cucharadita de mantequilla. Humedecer un paño de cocina y extender el puré en él dando la forma rectangular.Para el relleno cortamos las aceitunas y los pimientos en trocitos, añadimos el bonito deshaciéndolo con los dedos. Mezclamos bien y añadimos 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito. Partimos 2 huevos duros y mezclamos todo. Metemos la mezcla en la nevera para que esté fría al rellenar la patata. Rellenamos el brazo y lo enrollamos como un brazo de gitano, con cuidado para que no se rompa.

Tarta de Santiago

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 8-12 porciones):
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón
Media cuchara pequeña de canela

1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel

Preparación:

Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo).
En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.
Ahora añade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir, hay a quien le gusta darle volumen a la tarta pero yo no la preparo así, así que solo mezcla hasta que esté todo bien mezclado.
Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita
Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo.

Tarta de frutas

Ingredientes:

2 Láminas de hojaldre- 1 huevo- Crema pastelera: 1l de leche, cáscara de limón, 1 rama de canela, 6 yemas de huevo, 3 cucharadas de maicena y 6 cucharadas de azúcar- frutas frescas o en almibar al gusto ,Gelatina neutra.

Preparación:

Calentar la leche (reservando un poco en el vaso de la batidora) con el azúcar, la cáscara de limón y la canela y dejarla hervir a fuego muy lento durante 15 minutos. Mientras añadir a la leche reservada las yemas y la maicena y batir todo con la batidora. Pasados los 15 minutos quitar la cáscara de limón y la canela, subir el fuego y añadir la mezcla de los huevos, remover continuamente hasta que espese y retirar del fuego.
En la bandeja del horno colocar una lámina de hojaldre, pincharla con un tenedor y meterla en el horno hasta que veáis que esta hecha (el tiempo de cocción depende del horno). Colocar una capa abundante de crema pastelera, nivelarla y colocar encima las frutas cortadas a láminas muy finas

Hacer la gelatina y pintar todas las frutas con un pincel.

Canelones de piña con gambas.

Ingredientes:

1 piña natural , gambitas peladas cocidas, huevo cocido , palitos de cangrejo.Para la salsa cóctel:100 grs de mayonesa,4 cucharadas de ketchup,1 cucharada de mostaza,medio vaso de zumo de naranja, 1 golpe de tabasco(opcional) 1 golpe de whisky.

Preparación:

Elaboramos la salsa mezclando todos los ingredientes.Cortamos las gambitas , los huevos duros y los palitos de cangrejo en trocitos pequeños, despues mezclamos con la salsa. Cortamos lonchas finas de piña , si tienes máquina de cortar fiambre mejor, y rellenamos con el preparado anterior ,enrollamos como un canelón y servimos con un poco de ensalada o lechuga.

TARTA DE REQUESON Y MORAS

Ingredientes :
30 galletas tipo maria ,100 gr. de margarina, 4 huevos, 350 gr. de requeson ,1 bote de leche condensada pequeño .
Preparacion:
Se pican las galletas y se hace una harina, se mezcla con la mantequilla derretida y se forra un molde desmontable, untado con mantequilla. En un bol, se pone el requeson , los 4 huevos y el bote de leche condensada , entonces se tritura todo hasta que quede una pasta fina,se vierte encima de la base de las galletas . Se pone al horno, previamente calentado, hasta que este hecho, se sabra pinchando con una aguja de punto, si sale limpia es que está. Para adornarla se le puede poner con mermelada roja. Yo suelo ponerle una mermelada de moras casera pero esta muy buena con cualquier otra mermelada.

Licor de membrillo

Con el caldo resultante de la preparacion del dulce de membrillo preparamos este licor. Cogemos tres partes del caldo por una de anis seco , mezclamos con azucar al gusto y dejamos reposar a sol y serena durante 40 dias , despues estara listo para tomar.

Dulce de membrillo

Ingredientes:
1 kilo de membrillo , azúcar el que guste pero no menos de un cuarto de kilo.

Preparación:
Pon a hervir el membrillo con cáscara hasta que este tierno. Luego sacalos, pelalos y descorazonalos. Prepara un puré , quitando pieles y pepitas y pon en una cacerola, agrega a la preparación el total del azúcar y remueve constantemente hasta que tome consistencia. Vierte la mezcla en un molde y deja solidificar.
Con el caldo sobrante puedes preparar licor de membrillo.

Arroz al horno

INGREDIENTES (para 4 personas):
· 1,5 litros de caldo de cocido
· 200 gr. de costilla de cerdo troceada
· 500 gr. de arroz
· 250 gr de garbanzos cocidos.
· 2 tomates maduros partidos
· 3 patatas cortadas a rodajas
· 4 morcillas de cebolla
· 100 gr. de tocino de cerdo
· 1 cabeza de ajos
· Azafrán o colorante alimentario amarillo sal

PREPARACION:

1. Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.
2. En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
3. Una vez dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
4. Añadir por último las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.
5. Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
6. Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
7. Dejar cocer durante 40 minutos Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposr el plato durante 5 minutos.

Tarta pantera rosa

Ingredientes:
1 sobre de gelatina de fresa 1 botecito de 200ml de nata (más sustancia la de 35% materia grasa) 1 terrina de queso tipo philadelphia 4 cucharadas o al gusto de leche condensada 3 planchas de las del DIA de las de preparados para tartas.
Instrucciones:
Disuelves la gelatina con un vaso de agua muy muy caliente...en un bol, en ese mismo bol pones el resto de los ingredientes y lo bates muy bien con la batidora que no queden grumos. Abres con cuidado en envoltorio de las planchas de bizcocho y lo dejas dentro del plastico donde vienen, ahora vuelcas la mezcla anterior y se empaparán los tres bizcochos y luego cuando se enfría solidifica

Tarta tres chocolates

Ingredientes:
150 g de chocolate negro. 150 g de chocolate con leche. 150 g de chocolate blanco. 150 g de azúcar. 750 ml. de nata. 750 ml. de leche. 3 sobres de cuajada. un paquete de galletas Maria. 60 g. De mantequilla. y un chorrito de leche.

Cómo Preparar Tarta tres Chocolates:
Trituramos las galletas, podemos utilizar la picadora, le añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, lo ponemos en la base del molde lo metemos a endurecer en el frigorífico.

1ª Capa: De chocolate negro. En un cazo disolvemos un sobre de cuajada. En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata, añadimos 50 gr. de azúcar y el chocolate rallado. Removemos continuamente hasta que disolver el chocolate por completo, cuando hierva, le añadimos el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, removemos hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego y removemos hasta que pierda un poco la temperatura, lo volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva otra vez. Vertemos el resultado sobre la base de galletas.

2º Capa: De chocolate con leche. Los mismos pasos que con la anterior pero con el chocolate con leche. A la hora de echarlo encima de la primera capa tener la precaución de poner una cuchara en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo, para que se peguen las capas entre si.

3º Capa: De chocolate blanco. El mismo procedimiento que en la anterior capa. Cuando hayamos terminado con las tres capas lo ponemos a enfriar toda la noche, para que cuaje bien.

PANELLETS

INGREDIENTES:½ kilo de almendra cruda molida, ½ kilo de azúcar, 250 gramos de boniato asado, piel rallada de un limón, 2 huevos enteros y una yema.Para las variedades de los panellets, en esta ocasión tomaremos 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.Si quieres hacerlos de café sólo tienes que añadir café soluble a la masa. La variedad y el gusto los puedes elegir tu y hacer combinaciones nuevas de sabores y formas.
PREPARACIÓN:
Asa el boniato con piel, pélalo una vez asado y déjalo enfriar. Machácalo con un tenedor y mézclalo bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.
Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva éstas y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Pon en platitos y por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.
Empieza a hacer bolitas y reserva la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebózalas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ve depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.
Enciende el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando. Prosigue con la preparación de los panellets, forma bolitas con la masa de coco y rebózalas con el coco rallado del platito, deposítalos también en la bandeja.
Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, ve controlándolo para retirarlos cuando se hayan dorado.

Risotto de setas

Esta receta esta dedicada a mi buen amigo Jose de Vitoria . es una variante del risotto original pero el resultado es muy bueno.

Ingredientes:
cebolla picadita
ajo picado
champiñones (puedes poner cualquier seta)
parmesano rallado(1 cucharada rasa por comensal)
arroz(1 taza por persona )
sal
pimienta
nata
caldo de pollo o 1 pastilla de caldo concentrado.

Preparacion:
Sofreimos la cebolla y el ajo , doramos un poco , añadimos los champiñones a trozos pequeños , salpimentamos y añadimos el arroz , sofreimos todo junto unos minutos y añadimos el caldo o agua con la pastilla (3 tazas de agua por taza de arroz) . Ponemos a fuego fuerte que hierva unos 5 minutos , bajamos y seguimos cociendo . unos minutos antes de que este cocido añadimos la nata y el parmesano , removemos y dejamos reposar 3 o 4 minutos. Depende si os gusta mas caldoso o mas seco , poner mas o menos agua .
Puedes rallar un poco de trufa fresca por encima.

Hojaldre con frutos secos

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

crema pastelera

frutos secos

miel para pintar.

Preparacion:

Horneamos el hojaldre , cuando esta dorado , cubrimos con la crema pastelera y ponemos los frutos secos encima . Pintamos para dar brillo con miel , tendras que calentarla un poco para que este liquida. Yo he puesto piñones , avellanas , nueces , pasas y orejones. Esta es una receta muy sencilla y a la vez sabrosa.

Tarta de chocolate

Ingredientes:
Para la base: 115 gr de mantequilla más un poco más para engrasar el molde, 175 gr de harina, 50 gr de azúcar.
Para el relleno: 150 gr de nutella, 150 gr de chocolate con un 60% de cacao, 150 gr de mantequilla, 1 huevo, 2 yemas de huevo y 20 gr de azúcar.

Preparacion:

Mezclamos los ingredientes de la base, la mantequilla en pomada. Obtendremos un masa dividida en migas. La ponemos en el molde, apretamos y la metemos en la nevera para que se endurezca.
Después de unos 20 minutos o media hora en la nevera ya estará suficientemente dura, entonces preparamos el relleno. Untamos la base con la nutella. Por otro lado mezclamos el huevo, las yemas y el azúcar. Sin batir enérgicamente para no introducir mucho aire.
Por otro lado derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Yo este paso lo hago al microondas, metiendo el chocolate y la mantequilla en intervalos de 30 segundos y removiendo hasta que se ha derretido por completo.
Unimos las dos mezclas y la vertimos sobre el molde. Dejamos reposar unos 15 minutos para que salgan posibles burbujas. Y horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos, con el horno precalentado eso sí. Decorar un poco y servir.

Tarta de canela

Ingredientes:
1 paquete de galletas María
80-90 gr. de mantequilla
1 rama de canela
4 sobres de cuajada
400gr. de azúcar
1 litro de leche
1 litro de nata líquida

Elaboración:
Triturar las galletas hasta que queden polvo.
Agregar un poco de canela y canela en polvo a las galletas (yo no lo hice)
Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas hasta formar una masa y forrar el molde desmontable (yo antes lo forré con papel de horno)
Poner la nata con el azúcar en una olla y calentarlo.
En otra olla ponemos la leche con la rama de canela y hacemos la cuajada (quitando antes la rama de canela que ya habrá hervido dentro)
Ahora mezclar la leche con la nata y dejar hervirlo durante 5 minutos.
Dejar enfriar y colocar encima de la base de galletas.
Meter en el frigorífico y por último esparcir la canela molida por la superficie de la tarta.