GYOZAS

INGREDIENTES:

Carne de cerdo picada a mano, gambas peladas troceadas, ajo picadito, cebolla picada muy fina, jengibre fresco rallado, un chorrito de salsa de soja, obleas para gyozas, aceite de sesamo y sal.

PREPARACION:

sofreir la cebollita y el ajo, añadir el cerdo y seguir sofriendo, cuando esté la carne doradita añadimos las gambas, el jengibre, la salsa de soja y rectificamos de sal, sofreimos unos minutos y procedemos a rellenar las obleas como en la foto.

En una sartén, ponemos un poquito de aceite de sésamo y poner las gyozas, freir hasta dorar solo la base, en ese punto añadimos un dedito de agua en la sartén y tapamos, dejamos cocinar tapado hasta que se evapore el agua, tambien hay posibilidad de cocinarlas al vapor.

TXURI ETA BELTZ

Receta tipica del Valle de Baztan, Navarra.

INGREDIENTES:

Txuri( especie de morcilla hecha con tripa de cordero, verduras y huevo), sangrecilla de cordero( Beltz) o de pollo si no se encuentra esta, cebolla , tomate frito, ajo, sal y aceite.

PREPARACION:

Cortar a rodajas el txuri , freir y reservar. Sofreir la cebolla picadita y el ajo( al gusto) , cortar la sangre en cubitos y añadir al sofrito, salar y cuando está casi listo añadir el tomate, dejar cocer todo junto unos minutos y servir acompañado del txuri.

TORTILLA DE PUERRO Y BACALAO

INGREDIENTES:

2 puerros, bacalao desmigado desalado, 5 huevos , ajo y perejil picadito,sal y aceite.

PREPARACION:

Trocear los puerros en trocitos pequeños, sofreir hasta que este blando, salar y añadir el bacalao y la picada de ajo y perejil, sofreir un poco mas y reservar. Batir los huevos y proceder a hacer una tortilla con el sofrito anterior.