POLLO SATAY CON SALSA DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

400 g de pechuga de pollo

1 yogur natural (125 g)

1/3 taza de leche de coco

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de cilantro en grano

1/2 cucharadita de comino en grano

1/2 cucharada de salsa de soja 

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

PARA LA SALSA:

1 taza de leche de coco

1/2 taza de cacahuetes tostados y machacados

1/3 taza de salsa de tamarindo

1 cucharada de pasta de curry rojo

2 cucharadas de salsa de pescado “Nam Pla”

2 cucharadas de azúcar 

aceite de girasol

PREPARACIÓN :

Para macerar el pollo:

En una sartén tostamos los granos de cilantro y comino hasta que empiecen a oler, no deben quemarse. Los machacamos en un mortero hasta que se queden en polvo.  Cortamos la pechuga de pollo en filetes finos.

En un bol ponemos el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y la leche de coco. Lo removemos bien y añadimos el pollo. 

Con la ayuda de un guante (para que la mano no se te quede amarilla), removemos bien el pollo para que se mezcle con la salsa. Lo tapamos con un film y lo dejamos marinar al menos 2 horas en la nevera (mejor una noche entera)

Para la salsa satay:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y la pasta de curry rojo, la freímos un poco hasta que empiece a oler.

Le añadimos la leche de coco, el azúcar y la salsa de tamarindo. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva.

Seguimos removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.

Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y los cacahuetes, lo movemos todo bien y la dejamos enfriar un poquito.

La pasamos a un bol y ya está lista para servir

Hacer el pollo:

Sacamos el pollo marinado y hacemos los pinchitos.

En una parrilla o sartén tipo grill ponemos un chorrito de aceite y lo extendemos bien, cuando la sartén esté bien caliente hacemos nuestros pinchitos vuelta y vuelta, para que no se sequen demasiado y con la ayuda de un pincel, les vamos poniendo leche de coco por encima y les damos la vuelta rápidamente para que el pollo no se seque demasiado y quede jugoso por dentro.

Los ponemos en un plato acompañado de la salsa.

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MIGAS ( a la leña)

INGREDIENTES:

Pan desmigado, panceta, chorizo, longaniza, jamón curado, ajos, pimiento de cristal seco, aceite de oliva, pimentón rojo y sal.

PREPARACIÓN:

Humedecer las migas unas horas antes de prepararlas y dejar reposar. Sofreímos los pimientos, los ajos enteros con piel con un corte en la mitad y todo el embutido y carne cortado a taquitos hasta que esté dorado , añadimos las migas , sal y pimentón y sofreír hasta dorar. Freír unos huevos para acompañar las migas.

ARROZ DEL MAR

INGREDIENTES:

Arroz, caldo de pescado, 1 cucharada de tomate frito, cangrejos, galeras, langostinos de Vinaros, sepia, ajo , perejil, pimentón rojo y aceite de oliva.

PREPARACIÓN :

Empezamos sofriendo los cangrejos, galeras y langostinos, cuando están , añadimos la sepia troceada y unos ajos laminados, sofreímos todo bien, ponemos el arroz y sofreímos un poco, añadimos el tomate frito y ponemos el caldo , el doble de cantidad que de arroz, añadir pimentón rojo y cuando hierva añadimos una picada de ajo y perejil, dejar cocer como una paella hasta que el arroz este al dente y haya evaporado el caldo.

ENSALADA DE TRONCHON

INGREDIENTES:

Rucula, tomate, albahaca fresca, cecina, queso de cabra de Tronchon , piñones , aceite de oliva,vinagre,  sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

Montar el plato con la rucula , tomate y demás ingredientes como se ve en la foto, salpimentar y aliñar. Ensalada muy sencilla pero muy sabrosa. Pinchar la foto para ver completa.

PIZZA CON BOLLO DE VILLARLUENGO

INGREDIENTES: 1 bollo o pan árabe, salsa de tomate, ingredientes al gusto, en este caso yo he preparado una con tomate, jamón dulce , queso tierno , aceitunas y albahaca y la otra con tomate, berenjena y pimiento verde asado, anchoas , atún , mozzarela fresca y albahaca.

PREPARACIÓN : Abrir el pan por la mitad y tostarlo en el horno, poner los ingredientes que se prefiera y volver a hornear. En mi caso las fotos son antes de hornear. Pincha en las fotos para verlas completas.

ARROZ CON CAZÓN Y AJOS TIERNOS

IINGREDIENTES:

Caldo de pescado, arroz bomba, cazón, ajos tiernos, sal , ajos, perejil , 1 cucharada de tomate frito,pimentón dulce y aceite de oliva.

PREPARACIÓN :

Para el caldo he sofrito pimiento rojo , cebolla , ajos troceados y un tomate ,cuando el sofrito está listo, añadimos el pescado( cabeza de rape, cangrejos , galeras , cintas , etc) y sofreímos también , añadimos una zanahoria , unas ramitas de perejil y agua y dejamos hervir durante unos 40 minutos.

Para el arroz, sofreímos los ajos tiernos en una paella, cuando ya están pochados añadimos el cazón en pequeños trozos y doramos, cuando ya lo tenemos dorado , añadimos el arroz, sofreímos un poco y añadimos el tomate frito( esto sirve para darnos sabor y color), sofreímos muy poco para que no se queme y añadimos el caldo de pescado hirviendo, añadimos una picada de ajo, perejil y pimentón rojo, la medida del caldo es el doble que de arroz, dejamos cocer a fuego fuerte los primeros 7 minutos y después a fuego medio hasta que está hecho.