SALSA ROMESCO

INGREDIENTES: 2 pimientos choriceros , 1 pimiento asado , 1 cabeza de ajos y dos dientes de ajo, 12 avellanas tostadas , 12 almendras tostadas , 1 rebanada de pan frito , 1 tomate maduro , aceite de oliva , 2 cucharadas de vinagre y sal .

PREPARACIÓN: Poner en remojo los pimientos durante unas horas , escalivar (asar en el horno) el tomate y la cabeza de ajos. Triturar el pimiento asado , con el tomate pelado , los dos dientes de ajo crudos , la rebanada de pan frito , la cabeza de ajos escalivada y pelada y la carne de los choriceros , añadimos el vinagre y los frutos secos y trituramos añadiendo el aceite. A mi me gusta que se noten los trozos de los frutos secos así que trituro pero sin hacer una papilla. Ponemos sal al gusto y si dejamos reposar , la salsa esta mejor.