ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

1 k. de langostinos cocidos , 8 huevos cocidos , 1 lata de pimiento morrón , mahonesa.

Preparación:

Pelamos y cortamos a trocitos los langostinos , cortamos tambien a trocitos los huevos y el pimiento y mezclamos todo con mahonesa . Adornar al gusto y servir frio.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:1 litro de leche entera, 100 ml. de nata para cocinar , 2 palitos de canela en rama partidos por la mitad ,La piel de 1 limón y azúcar.

Preparación :Calentar la leche , la nata , la piel del limón , la canela y el azúcar hasta que hierva . Cuando hierve, poner 120 grs. de arroz Bomba y empezar a remover inmediatamente con cuchara de palo. Remover a menudo . Tras este tiempo , separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.
Probar el punto del arroz. Si se desea más blando, dejar un par de minutos más.
Retirar , dejar enfriar y meter directamente en la nevera.

Sepia en salsa

Ingredientes: 3 sepias , 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce , pimienta, 1 vaso de vino blanco ,1 vaso de agua ,Aceite , Sal , 3 ajos laminados , 1 pastilla de caldo de pescado y almendras para hacer una picada.

Preparación:Limpiar la sepia y cortar en trocitos. Poner en una olla un poco de aceite, las cebollas troceadas y rehogar un poco , añadir los ajos laminados y sofreir un poco mas ,añadir el laurel.Echar el vino , el agua y la sal .Hacer una picada con almendras, el pimentón, la pimienta y la pastilla de caldo. Echar la picada en la olla, remover y tapar la olla y guisar hasta que la sepia este tierna.

Salpicón de pulpo

Ingredientes: pulpo cocido , pimiento rojo morrón,pimiento verde, tomate fresco , cebolla tierna , olivas negras , palitos de cangrejo , aceite de oliva , sal y vinagre.
Preparación:Cortamos todo a trocitos y mezclamos bien , aliñamos y salamos .Dejamos reposar minimo una hora para que se mezclen bien los sabores , removemos de vez en cuando.Servir frio.
En este salpicón podríamos añadir cualquier ingrediente de nuestro gusto.

Carpaccio de gambas

Ingredientes: Gambas frescas , aceite de oliva , sal , zumo de limon y ajo muy picadito.

Preparación: Pelamos las gambas y con un cuchillo afilado cortamos por el lomo sin llegar al final,las abrimos y aplanamos un poco con la hoja del cuchillo pero sin espachurrar la gamba.Ponemos en un plato y sazonamos con la sal , el ajo, el limón y cubrimos con aceite de oliva.Dejamos reposar unas horas . Servimos con unas tostaditas finas.

TARTA DE LIMA

Ingredientes:
Para la BASE: 300 grs. de galletas de chocolate (puedes usar Oreo sin el relleno) ,120 grs. de mantequilla fundida , ralladura de limón .

Para el RELLENO: 1 bote de leche condensada , el zumo de 3 limas (en esta receta puedes usar limón, pomelo, naranjas) , ralladura de 2 limas , 4 yemas.

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y la ralladura hasta obtener una masa. Forrar la base los bordes de un molde de 26 cm. de diámetro y poner en la nevera .Mezclar todos los ingredientes del relleno y cuando se forme un crema volcarla sobre la base de las galletas. Hornear a temperatura media hasta que la crema tome cuerpo, aproximadamente 30 minutos. Enfriar antes de servir. Se puede acompañar con crema batida ó decorada con merengue.

EMPANADA FACIL DE ATUN

Ingredientes:2 bases de masa quebrada fresca , atun , tomate frito , huevos duros y piñones.

Preparación: Poner una base y encima cubrir con los ingredientes anteriores , el huevo tiene que estar troceado, cubrimos con la otra base y pintamos con huevo batido toda la superficie , si queremos podemos adornar la base con trozos de masa , cocemos unos 30 o 35 minutos en horno precalentado a 170º hasta que este dorada. Como veis es una receta muy sencilla pero da muy buen resultado.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Ingredientes:
250g de mantequilla ,250g de harina , 250g de azúcar , 8g de levadura en polvo ,4 huevos ,
200g de yogur cremoso y azúcar glas para decorar .

Preparación:

Disponer el azúcar en un recipiente y añadir la mantequilla fundida.Mezclar con una espátula de madera e incorporar los huevos uno a uno, mezclando con una batidora de varillas eléctrica.Agregar el yogur y la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclar suavemente.Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde preparado. Introducir el molde en el horno precalentado a 170º, y cocer durante 30 minutos.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 TERRINA DE QUESO "PHILADELPHIA" , 50 GRS DE MANTEQUILLA, 100 GRS DE AZUCAR , RALLADURA DE LIMON, UN CHORRO DE NATA LIQUIDA, 3 HUEVOS . PARA LA BASE : GALLETAS MARIA Y MANTEQUILLA.

PREPARACION:

BATIR LA MANTEQUILLA Y EL QUESO ,AÑADIR MEZCLANDO BIEN EL AZUCAR,LA RALLADURA Y LA NATA,INCORPORAR LOS HUEVOS,BIEN BATIDOS,MEZCLAR BIEN . HACEMOS LA BASE CON LAS GALLETAS TRITURADAS Y UNOS 6O GRAMOS DE MANTEQUILLA FUNDIDA , AMASAMOS Y FORRAMOS UN MOLDE ,PONER LA MEZCLA ANTERIOR EN EL MOLDE Y METER AL HORNO A 180 GRADOS HASTA QUE CUAJE . CUBRIMOS CON MERMELADA DE ARANDANOS , MORA O FRESA.

QUICHE DE BACON

Ingredientes:

Pasta fresca Brise o masa quebrada,200 gr de bacon,4 huevos,1 paquete de queso emmental rallado,200 ml de nata líquida (1 tetra brick pequeño),pimienta negra y cebolla.

Elaboración:

Seguir las instrucciones de preparación de la pasta brise y forrar un molde.Dorar un poco de cebolla (con una pizca de sal para que se dore bien) y añadir el bacon.En un recipiente mezclar los huevos, la nata, el queso y la pimienta (al gusto).Añadir el bacon con la cebolla escurrido.Mezclar bien y rellenar con este preparado la masa que tenemos en el molde , meter en el horno a 180º hasta que haya cuajado (meter un cuchillo y que salga limpio).Recomendación: Poner el grill 5 minutos al final para que se dore un poco.Sacar del horno, desmoldar y servir templado o frío.

Pan Quemado

Ingredientes:2 huevos , 3oo ml de leche , 70 grs de azúcar , media cucharadita de sal , 60 grs de mantequilla fundida , 500 grs de harina (o la que admita la masa) levadura de panadero.Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa este elástica y dejar reposar 2 horas. Volver a amasar un poco y formar bollitos o un bollo grande , dejar reposar 1 o 2 horas mas, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar lustre y poner en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , bajar la temoeratura a 180º y dejar cocer un poco mas.

Arlequines de chocolate

Ingredientes :
400 gr chocolate fondant

1/2 taza (150 ml)leche evaporada o mejor nata liquida
60 gr azucar
60 gr frutas confitadas variadas
50 gr avellanas troceadas
60 gr pistachos troceados

Preparacion:
En un cazo calentar a fuego suave la leche evaporada y el azúcar sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar, trocear el chocolate, añadirlo a la leche caliente, dejar unos instantes en infusion y luego batirlo con las varillas para lograr una crema lisa y homogénea.
Poner papel sulfurizado sobre una placa de pastelería. Formar pequeños montones de chocolate y extenderlos con una espátula, formar discos de 5 cm de diámetro.
Esparcir sobre los discos (mientras el chocolate aún esté blando) la fruta confitada cortada en daditos pequeños, las avellanas y los pistachos bien troceados. Dejar enfriar y servir.

Puding de calabaza

Ingredientes:

250gr.de azucar- 1/2litro de nata -8huevos- 400grmos de calabaza -azucar quemado .

Preparación:

Hervir y dejar escurrir la calabaza,mejor el dia anterior. Mezclar en un bol todos los ingredientes y triturarlos bien con la batidora, echar azucar quemado en un molde y extenderlo bien por todo,añadir la mezcla y cocer en el horno al baño maria a 160 o170 grados una hora y 20 minutos, para saber si esta cocido pinchar con un palito y si sale limpio ya esta hecho,desmoldar en frio . Puedes adornar con nata montada.

Tarta de cacao y nueces

Ingredientes:

150 g de mantequilla- 250 g de azúcar- 2 huevos- 60 g de harina- 60 g de cacao puro- 80 g de nueces picadas- 1 cucharadita de levadura- mantequilla para el molde-60 g de chocolate fondant.

Preparación:

En un recipiente echa los huevos , el azúcar y el cacao , y bátelo hasta conseguir una mezcla blanquecina.Añade 120 g mantequilla derretida y mezcla.Incorpora la harina con la levadura, integra y finalmente añade las nueces, mezclalo todo bien.Vierte todo en un molde engrasado y enharinado y pon al horno precalentado a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar.Por otro lado derretimos el chocolate con la mantequilla restante y cubrimos la tarta cuando se haya enfriado , dejamos enfriar nuevamente el chocolate y ya podemos comerla.

Flan de almendra y galletas

Ingredientes:

4 huevos- 250 grms azucar- 100 grms almendras peladas- 1/2 litro de leche- 9 galletas- caramelo liquido.

Preparación:

Teneis que triturar las galletas y las almendras y luego batir todos los ingredientes juntos. No os olvideis de el caramelo liquido en el fondo y al horno!!!Arriba del todo se queda la almendra, más abajo la galleta y abajo del todo el flan y cuando le dais la vuelta se corta muy bien por que lo más durito hace de base.

Rollo de patata con atun

Ingredientes:
Para el puré:
Patatas y mantequilla.Tambien puede ser puré de sobre.
Para el relleno:1 lata grande de bonito en aceite, 1 lata pequeña bonito en escabeche, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas, 6-8 pimientos del piquillo, tomate frito, 2 huevos duros.
Para el adorno:
Lechuga, anchoas, aceitunas, pimiento morrón, salsa mahonesa…
Preparación:
Hacer un puré de patatas hirviendo las patatas enteras con sal durante 20 minutos aproximadamente, chafamos con un tenedor y añadimos una cucharadita de mantequilla. Humedecer un paño de cocina y extender el puré en él dando la forma rectangular.Para el relleno cortamos las aceitunas y los pimientos en trocitos, añadimos el bonito deshaciéndolo con los dedos. Mezclamos bien y añadimos 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito. Partimos 2 huevos duros y mezclamos todo. Metemos la mezcla en la nevera para que esté fría al rellenar la patata. Rellenamos el brazo y lo enrollamos como un brazo de gitano, con cuidado para que no se rompa.

Tarta de Santiago

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 8-12 porciones):
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón
Media cuchara pequeña de canela

1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel

Preparación:

Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo).
En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.
Ahora añade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir, hay a quien le gusta darle volumen a la tarta pero yo no la preparo así, así que solo mezcla hasta que esté todo bien mezclado.
Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita
Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo.

Tarta de frutas

Ingredientes:

2 Láminas de hojaldre- 1 huevo- Crema pastelera: 1l de leche, cáscara de limón, 1 rama de canela, 6 yemas de huevo, 3 cucharadas de maicena y 6 cucharadas de azúcar- frutas frescas o en almibar al gusto ,Gelatina neutra.

Preparación:

Calentar la leche (reservando un poco en el vaso de la batidora) con el azúcar, la cáscara de limón y la canela y dejarla hervir a fuego muy lento durante 15 minutos. Mientras añadir a la leche reservada las yemas y la maicena y batir todo con la batidora. Pasados los 15 minutos quitar la cáscara de limón y la canela, subir el fuego y añadir la mezcla de los huevos, remover continuamente hasta que espese y retirar del fuego.
En la bandeja del horno colocar una lámina de hojaldre, pincharla con un tenedor y meterla en el horno hasta que veáis que esta hecha (el tiempo de cocción depende del horno). Colocar una capa abundante de crema pastelera, nivelarla y colocar encima las frutas cortadas a láminas muy finas

Hacer la gelatina y pintar todas las frutas con un pincel.

Canelones de piña con gambas.

Ingredientes:

1 piña natural , gambitas peladas cocidas, huevo cocido , palitos de cangrejo.Para la salsa cóctel:100 grs de mayonesa,4 cucharadas de ketchup,1 cucharada de mostaza,medio vaso de zumo de naranja, 1 golpe de tabasco(opcional) 1 golpe de whisky.

Preparación:

Elaboramos la salsa mezclando todos los ingredientes.Cortamos las gambitas , los huevos duros y los palitos de cangrejo en trocitos pequeños, despues mezclamos con la salsa. Cortamos lonchas finas de piña , si tienes máquina de cortar fiambre mejor, y rellenamos con el preparado anterior ,enrollamos como un canelón y servimos con un poco de ensalada o lechuga.

TARTA DE REQUESON Y MORAS

Ingredientes :
30 galletas tipo maria ,100 gr. de margarina, 4 huevos, 350 gr. de requeson ,1 bote de leche condensada pequeño .
Preparacion:
Se pican las galletas y se hace una harina, se mezcla con la mantequilla derretida y se forra un molde desmontable, untado con mantequilla. En un bol, se pone el requeson , los 4 huevos y el bote de leche condensada , entonces se tritura todo hasta que quede una pasta fina,se vierte encima de la base de las galletas . Se pone al horno, previamente calentado, hasta que este hecho, se sabra pinchando con una aguja de punto, si sale limpia es que está. Para adornarla se le puede poner con mermelada roja. Yo suelo ponerle una mermelada de moras casera pero esta muy buena con cualquier otra mermelada.