BOMBONES DE AVELLANA

INGREDIENTES: (para unos 12 bombones)- una tableta de 200 gr de chocolate para fundir- unas 12 avellanas

PREPARACIÓN:
Metemos el chocolate en un bol y lo deshacemos 3 o 4 minutos en el microondas, tened cuidado por que si lo dejamos demasiado tiempo se puede quemar y se notará en el sabor.
Una vez desecho lo removemos bien con una cuchara y lo introducimos en el molde. Yo me he ayudado con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con una cucharilla y con cuidado de no quemaros, hay que hacerlo mas o menos rápido, cuanto mas se vaya enfriando el chocolate mas costará trabajar con él.
Ahora introducimos una o dos avellanas en cada hueco.
Las hundimos con la ayuda de una cuchara para que queden en el centro, ponemos un poco mas de chocolate por encima y alisamos con ayuda de una lengua o una espátula.
Metemos las cubiteras en el congelador y esperamos que enfríen, tardan unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y ya se pueden comer.

HOJALDRITOS DE MORCILLA

Estos bocaditos estan muy buenos y son realmente faciles de preparar.

Extendéis una lamina de hojaldre congelada con la ayuda de un rodillo, cortáis la masa, le echáis la morcilla previamente refrita, se cierra bien, se pinta con huevo y se mete en el horno a 180º hasta que veáis que está bien dorado.

ROSCOS DE VINO TRADICIONALES

INGREDIENTES- 1 kg. de harina- 250 gr. de azúcar- 30 ml. de aguardiente (o anís dulce)- 400 ml. de aceite de oliva frito (yo lo puse en crudo)- 250 ml. de vino dulce (tipo moscatel)- canela- 40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)- raspadura de 2 limones- azúcar glass para rebozarlos

PREPARACIÓN: En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado. Mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) y volvemos a mezclar.Cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua)Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tierno. Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito.Los sacamos y una vez fríos, los rebozamos en azúcar glass.

TARTA MOUSSE DE TURRON

INGREDIENTES:Para la base- 250g. de galletas Maria - 80 g. de mantequilla
PARA LA MOUSSE- 1 paquete de turron de Jijona - 2 huevos (separar yemas y claras)- 50gr de azúcar- 2 brick de nata para montar de 200 gr- 100gr de leche- 6 hojas de gelatina- un chorrito de coñac (opcional)
PREPARACION:
Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (la podemos derretir unos segundos en el microondas) y forrar la base de un molde desmontable con la mezcla.
Montar la nata con unas varillas y reservar en un bol grande.
En otro bol, montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y reservar.
Desmenuzar a mano, el turrón a trocitos pequeñitos y reservar. Preparar la gelatina según las instrucciones del envase.En una olla pequeña, juntaremos las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de coñac y lo mantendremos a fuego lento e iremos removiendo hasta que todo quede perfectamente mezclado (unos 5 o 10 minutos).Añadir la gelatina y asegurarnos de que quede bien mezclado.Ya fuera del fuego, añadir el turrón desmenuzado. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes” podemos pasarle la batidora. Tiene que quedar como una papilla liquida.Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje y después añadir las claras con movimientos envolventes.
Volcar la mousse, sobre la base de galletas dentro del molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.
Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.

PINGÜINOS

INGREDIENTES:
1 zanahoria , aceitunas negras (sin hueso) ,queso fresco o tofu ELABORACIÓN:
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Después partir un pequeño triángulo de cada rodaja, para hacer las patas.Abrir una aceituna por la mitad sólo por uno de los lados, y rellenar de queso o tofu, haciendo así el cuerpo.Meter el triangulito de zanahoria de antes en el hueco del hueso de otra aceituna, y ya tenemos la cabeza.Colocar una rodaja de zanahoria, encima una aceituna rellena de tofu en vertical, y por último una aceituna con triángulo de zanahoria en horizontal. Pinchar con un palillo para sujetar todas las partes del pingüino.Si queremos podemos hacerle una bufanda con tiras de pimiento morrón.

COQUETES DE SAGI ( MANTECADOS)

Ingredientes:
3 yemas huevo
200gr. de azúcar

250 gr.de manteca de cerdo
Almendra molida (1 puñado)
Harina la que entre hasta formar una masa homogénea que se pueda trabajar.

Un poco de levadura

Preparación:
Se amasan las yemas con el azúcar ,la almendra y la manteca hasta que se deshaga, luego se va añadiendo la harina y la levadura y se amasa hasta formar una masa homogénea.
Se enharina la mesa y las manos y se va poniendo la masa, dejándola de un grosor de 1-2 cm. y se cortan con cortapastas en forma de corazón. Pintamos la superficie con clara batida y espolvoreamos un poco con azucar lustre.
Se hornean en horno precalentado a 180º hasta que se doren un poco.

CAPSETES

Ingredientes:
3 claras de huevo
200gr. de almendras laminadas y tostadas ligeramente
200 gr. de azúcar
Capsulas de madalenas
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien duras, le añadimos el azúcar y volvemos a batirlas igualmente.
En este punto le ponemos las almendras y mezclamos con cuidado.
Con esta mezcla llenamos los moldes hasta la mitad, pues luego en el horno suben.
Ponemos los moldes en la bandeja del horno y horneamos a 190º, vigilando para que no se quemen.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g. chocolate
2 naranjas
3 huevos
250 g. azúcar
1 yogurt
100 ml. aceite
250 g. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:
Troceamos el chocolate y reservamos. Ponemos en la batidora los huevos y el azúcar junto con las naranjas a la que le hemos rallado la piel y hemos añadido en el vaso de la batidora . Batimos aproximadamente 3 minutos para que quede bien esponjoso.
Luego añadimos el aceite y el yogurt natural y lo mezclamos unos segundos más.
Por último, incorporamos la levadura, la harina y una pizca de sal. Volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea.
Introducimos la masa en el molde y distribuímos el chocolate por toda la superfície. Horneamos a 180 grados alrededor de media hora. Podemos comprobar que está hecho clavándole un cuchillo, si sale seco, está listo. Se recomienda no abrir el horno hasta que no hayan pasado 20 minutos de cocción para que la masa suba bien.
Una vez terminado lo podemos presentar acompañando cada trozo con unas rodajas de naranja.

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

1 k. de langostinos cocidos , 8 huevos cocidos , 1 lata de pimiento morrón , mahonesa.

Preparación:

Pelamos y cortamos a trocitos los langostinos , cortamos tambien a trocitos los huevos y el pimiento y mezclamos todo con mahonesa . Adornar al gusto y servir frio.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:1 litro de leche entera, 100 ml. de nata para cocinar , 2 palitos de canela en rama partidos por la mitad ,La piel de 1 limón y azúcar.

Preparación :Calentar la leche , la nata , la piel del limón , la canela y el azúcar hasta que hierva . Cuando hierve, poner 120 grs. de arroz Bomba y empezar a remover inmediatamente con cuchara de palo. Remover a menudo . Tras este tiempo , separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.
Probar el punto del arroz. Si se desea más blando, dejar un par de minutos más.
Retirar , dejar enfriar y meter directamente en la nevera.

Sepia en salsa

Ingredientes: 3 sepias , 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce , pimienta, 1 vaso de vino blanco ,1 vaso de agua ,Aceite , Sal , 3 ajos laminados , 1 pastilla de caldo de pescado y almendras para hacer una picada.

Preparación:Limpiar la sepia y cortar en trocitos. Poner en una olla un poco de aceite, las cebollas troceadas y rehogar un poco , añadir los ajos laminados y sofreir un poco mas ,añadir el laurel.Echar el vino , el agua y la sal .Hacer una picada con almendras, el pimentón, la pimienta y la pastilla de caldo. Echar la picada en la olla, remover y tapar la olla y guisar hasta que la sepia este tierna.

Salpicón de pulpo

Ingredientes: pulpo cocido , pimiento rojo morrón,pimiento verde, tomate fresco , cebolla tierna , olivas negras , palitos de cangrejo , aceite de oliva , sal y vinagre.
Preparación:Cortamos todo a trocitos y mezclamos bien , aliñamos y salamos .Dejamos reposar minimo una hora para que se mezclen bien los sabores , removemos de vez en cuando.Servir frio.
En este salpicón podríamos añadir cualquier ingrediente de nuestro gusto.

Carpaccio de gambas

Ingredientes: Gambas frescas , aceite de oliva , sal , zumo de limon y ajo muy picadito.

Preparación: Pelamos las gambas y con un cuchillo afilado cortamos por el lomo sin llegar al final,las abrimos y aplanamos un poco con la hoja del cuchillo pero sin espachurrar la gamba.Ponemos en un plato y sazonamos con la sal , el ajo, el limón y cubrimos con aceite de oliva.Dejamos reposar unas horas . Servimos con unas tostaditas finas.

TARTA DE LIMA

Ingredientes:
Para la BASE: 300 grs. de galletas de chocolate (puedes usar Oreo sin el relleno) ,120 grs. de mantequilla fundida , ralladura de limón .

Para el RELLENO: 1 bote de leche condensada , el zumo de 3 limas (en esta receta puedes usar limón, pomelo, naranjas) , ralladura de 2 limas , 4 yemas.

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y la ralladura hasta obtener una masa. Forrar la base los bordes de un molde de 26 cm. de diámetro y poner en la nevera .Mezclar todos los ingredientes del relleno y cuando se forme un crema volcarla sobre la base de las galletas. Hornear a temperatura media hasta que la crema tome cuerpo, aproximadamente 30 minutos. Enfriar antes de servir. Se puede acompañar con crema batida ó decorada con merengue.

EMPANADA FACIL DE ATUN

Ingredientes:2 bases de masa quebrada fresca , atun , tomate frito , huevos duros y piñones.

Preparación: Poner una base y encima cubrir con los ingredientes anteriores , el huevo tiene que estar troceado, cubrimos con la otra base y pintamos con huevo batido toda la superficie , si queremos podemos adornar la base con trozos de masa , cocemos unos 30 o 35 minutos en horno precalentado a 170º hasta que este dorada. Como veis es una receta muy sencilla pero da muy buen resultado.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Ingredientes:
250g de mantequilla ,250g de harina , 250g de azúcar , 8g de levadura en polvo ,4 huevos ,
200g de yogur cremoso y azúcar glas para decorar .

Preparación:

Disponer el azúcar en un recipiente y añadir la mantequilla fundida.Mezclar con una espátula de madera e incorporar los huevos uno a uno, mezclando con una batidora de varillas eléctrica.Agregar el yogur y la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclar suavemente.Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde preparado. Introducir el molde en el horno precalentado a 170º, y cocer durante 30 minutos.Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 TERRINA DE QUESO "PHILADELPHIA" , 50 GRS DE MANTEQUILLA, 100 GRS DE AZUCAR , RALLADURA DE LIMON, UN CHORRO DE NATA LIQUIDA, 3 HUEVOS . PARA LA BASE : GALLETAS MARIA Y MANTEQUILLA.

PREPARACION:

BATIR LA MANTEQUILLA Y EL QUESO ,AÑADIR MEZCLANDO BIEN EL AZUCAR,LA RALLADURA Y LA NATA,INCORPORAR LOS HUEVOS,BIEN BATIDOS,MEZCLAR BIEN . HACEMOS LA BASE CON LAS GALLETAS TRITURADAS Y UNOS 6O GRAMOS DE MANTEQUILLA FUNDIDA , AMASAMOS Y FORRAMOS UN MOLDE ,PONER LA MEZCLA ANTERIOR EN EL MOLDE Y METER AL HORNO A 180 GRADOS HASTA QUE CUAJE . CUBRIMOS CON MERMELADA DE ARANDANOS , MORA O FRESA.

QUICHE DE BACON

Ingredientes:

Pasta fresca Brise o masa quebrada,200 gr de bacon,4 huevos,1 paquete de queso emmental rallado,200 ml de nata líquida (1 tetra brick pequeño),pimienta negra y cebolla.

Elaboración:

Seguir las instrucciones de preparación de la pasta brise y forrar un molde.Dorar un poco de cebolla (con una pizca de sal para que se dore bien) y añadir el bacon.En un recipiente mezclar los huevos, la nata, el queso y la pimienta (al gusto).Añadir el bacon con la cebolla escurrido.Mezclar bien y rellenar con este preparado la masa que tenemos en el molde , meter en el horno a 180º hasta que haya cuajado (meter un cuchillo y que salga limpio).Recomendación: Poner el grill 5 minutos al final para que se dore un poco.Sacar del horno, desmoldar y servir templado o frío.

Pan Quemado

Ingredientes:2 huevos , 3oo ml de leche , 70 grs de azúcar , media cucharadita de sal , 60 grs de mantequilla fundida , 500 grs de harina (o la que admita la masa) levadura de panadero.Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa este elástica y dejar reposar 2 horas. Volver a amasar un poco y formar bollitos o un bollo grande , dejar reposar 1 o 2 horas mas, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar lustre y poner en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , bajar la temoeratura a 180º y dejar cocer un poco mas.

Arlequines de chocolate

Ingredientes :
400 gr chocolate fondant

1/2 taza (150 ml)leche evaporada o mejor nata liquida
60 gr azucar
60 gr frutas confitadas variadas
50 gr avellanas troceadas
60 gr pistachos troceados

Preparacion:
En un cazo calentar a fuego suave la leche evaporada y el azúcar sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar, trocear el chocolate, añadirlo a la leche caliente, dejar unos instantes en infusion y luego batirlo con las varillas para lograr una crema lisa y homogénea.
Poner papel sulfurizado sobre una placa de pastelería. Formar pequeños montones de chocolate y extenderlos con una espátula, formar discos de 5 cm de diámetro.
Esparcir sobre los discos (mientras el chocolate aún esté blando) la fruta confitada cortada en daditos pequeños, las avellanas y los pistachos bien troceados. Dejar enfriar y servir.