FLAONS

INGREDIENTES: 3 medidas de aceite , 1 medida de moscatel , 1 medida de aguardiente , 1 medida de azúcar , harina la que entre , 250 grs de requesón , 125 de almendra molida , 80 grs de azúcar.

PREPARACIÓN: Preparamos una masa con el aceite , el moscatel , el aguardiente , la medida de azúcar y la harina , amasamos y hacemos bolas y estiramos. Preparamos el relleno mezclando el requesón , con la almendra y el azúcar . Ponemos una parte del relleno en el circulo de masa y cerramos como si fuera una empanadilla. Cocemos a horno medio hasta que se doren , después pasamos por azúcar y canela.

COQUETES DE SANT ANTONI

INGREDIENTES: 3 medidas de aceite , 1 medida de moscatel , 1 medida de aguardiente , 1 medida de azúcar , harina la que entre para hacer una masa fina pero no dura .

PREPARACIÓN: mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que se pueda trabajar bien pero que no este dura, esta masa no tiene muy buen aspecto , es normal . Formar pequeñas coquitas y cocer a horno medio hasta que estén doradas , no importa si al sacarlas están un poco blandas , después endurecen. Las pasamos por azúcar y dejamos enfriar.

SALSA ROMESCO

INGREDIENTES: 2 pimientos choriceros , 1 pimiento asado , 1 cabeza de ajos y dos dientes de ajo, 12 avellanas tostadas , 12 almendras tostadas , 1 rebanada de pan frito , 1 tomate maduro , aceite de oliva , 2 cucharadas de vinagre y sal .

PREPARACIÓN: Poner en remojo los pimientos durante unas horas , escalivar (asar en el horno) el tomate y la cabeza de ajos. Triturar el pimiento asado , con el tomate pelado , los dos dientes de ajo crudos , la rebanada de pan frito , la cabeza de ajos escalivada y pelada y la carne de los choriceros , añadimos el vinagre y los frutos secos y trituramos añadiendo el aceite. A mi me gusta que se noten los trozos de los frutos secos así que trituro pero sin hacer una papilla. Ponemos sal al gusto y si dejamos reposar , la salsa esta mejor.